前些日看到一篇名为《小笼馒头》的文章，不由得让我想起三年前一篇短文嘲笑杭州人把包子叫馒头，作者大约是山东人。杭州人多年来都叫肉馒头、菜馒头、细沙馒头等。我小学时老师就讲馒头是诸葛亮发明的，理由在《三国演义》里，旣然叫馒首，那就是代替人头的，不放肉馅能骗得过鬼神？所以叫馒头也有道理。
其实不但杭州人，包括江南人过去都是不习惯面食的，尤其是在农村。江浙一带早先以大米为主食，面食是点心、小吃，家庭主妇和保姆都不会做面食。90年代初浙江农村的大妈出去做保姆，连煮饺子也不会，面食叫麦食，一吃麦食就一脸的不高兴。杭州人过年不是包饺子，是在腊月二十三包粽子，端午反而不包，到现在也有杭州的本地人对我们有时包饺子、大馄饨感到奇怪。
日本佔领时间有时蔬菜或大米断供，我母亲就在后天井摘个南瓜，买斤面粉烧面疙瘩，多下来的面糊摊饼，就是鸡蛋饼，叫＂麦糊烧＂，这是最容易做的面食。后来我也曾经做过，鸡蛋是论个从农民手中买来的，还是＂稀有货＂。
老杭州庆春路吴牙巷那里，原来有个越剧场，有两个门面大，也卖零食包括蟹壳黄，演的只有一个 – ＂樊梨花＂，总共有五、六十集，不断轮番上阵，解放后因为没有观众关掉了。盐桥旁边有个＂大华书场＂，据说也有卖蟹壳黄的。那时候连面条也不作正餐，除了烧饼油条之外基本不吃面食。我小时候家里经济困难，早餐是泡饭，生日包括父母生日都是不过的，所以我至今没有过生日的习惯。
到了四十年代，那时候上班族少，而且上班、上学的都是在家吃泡饭，没有钱去買早餐，很多人不知道附近有卖烧饼油条的地方。奶奶叫人買根油条，切成很短的小段醮酱油当下稀饭的小菜。到了后来烧饼与油条共生在一起，粢饭与油条也是孪生，还有春饼包油条，油条都是＂菜＂，还有一些人在菜市桥旁老字号＂大吉祥年糕店＂，等早晨打岀来的热年糕买一团包油条吃。后来兴起的早餐还有生煎馒头和煎饺，只是一锅锅做得太慢，往往要排队等候。我和太太经常吃粢饭团，饭是热的油条冷的也没关系，卖饭团的只要一个木桶就可以在马路边卖了，很方便，不像烧饼炉子又大又重还要烧木炭。
到2000年，有了＂反式脂肪酸＂的说法，炸油条的油只许用一天，另外不许用明矾，一下子让油条退岀早餐市场，没有油条使得烧饼也卖不出去，麦糊烧登上市场，找到鸡蛋做菜，饼一元，要鸡蛋再加五角，但是终究成品太慢，成不了气候，被快节奏的包子豆奶取代。
女儿说，”小时候青鸟照相馆旁边的煎饺真好吃，再也没有吃到那个味道了，出国回来后路拓宽了，那些店都没了。当时舍不得吃，总想着我以后有钱了要大吃一顿，等我有钱了店没了。”
物是人非，不外如此。
