几十年来，卫生当局一直推荐低脂饮食。这一建议已被主流医学界广泛接受。尽管最近的研究对这些指南的有效性提出了一些疑问，但大多数卫生当局并没有改变他们的立场。这个问题仍然存在争议，尽管他们的科学基础已经削弱，但准则仍然没有改变。
什么是低脂饮食？什么比例的饮食才算低脂饮食？
“低脂饮食”这个词听起来很棒，实际上比那复杂一点。低脂肪饮食通常被推荐给那些需要减肥的人，主要是因为脂肪密度大，提供大量卡路里，这可能导致体重增加。但是脂肪有许多不同的形式，有些脂肪对健康的身体是必不可少的。例如，如果你经常感冒，皮肤干燥，你的身体可能没有储存正确的脂肪。健康专家建议每天从脂肪中摄取的卡路里少于30%。据《尖端营养》杂志称，低脂饮食指的是脂肪占人体所消耗热量的20%或更少的饮食。根据Healthline的数据，在极低脂肪饮食中（医生不推荐），脂肪占总热量的比例不到10%。
低脂饮食真的有效吗？
如果你想了解低脂肪饮食对健康的好处，不仅要注意摄入的脂肪总量，还要注意吃的脂肪种类。人们对低脂饮食于健康有一种误解。首先，我们的身体依赖于脂肪。脂肪是一种重要的宏量营养素，能促进饱腹感和饱腹感。此外，脂肪有助于消化、激素生成、维生素运输、维生素吸收，甚至骨骼健康！当涉及到体重和心脏病时，关键是选择植物来源的不饱和脂肪，促进饱和脂肪和反式脂肪的替代。不饱和脂肪包括多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪，它们可以降低胆固醇和降低心脏病的风险。
低脂饮食对健康的好处
少吃脂肪可以使心脏和身体更健康，可以把它看作是一种达到健康体重的方法，同时也有许多其他的健康益处。对健康的主要益处将是心脏。心脏病对男性和女性来说都是一个相当严重的问题，太多的脂肪会导致动脉阻塞和高胆固醇，并导致更多的问题，如心脏病、中风、高血压和糖尿病。这就是为什么我们希望人们限制脂肪摄入量。
低脂饮食应该吃的食物
这里推荐含有天然不饱和脂肪的食物，如坚果、种子、鳄梨和非氢化植物油，如橄榄油和菜籽油。你也可以把注意力集中在含有ω-3脂肪酸的食物上，这些脂肪酸对健康有很多好处，包括帮助大脑和心脏健康。根据Healthline的说法，向日葵籽黄油、亚麻籽、野生鱼和菜籽油富含ω-3，鸡蛋和豆类也是如此。
低脂饮食应避免的食物
美国心脏协会建议避免食用饱和脂肪含量高的食物，每天大约13克的饱和脂肪只占你饮食摄入量的5%。饱和脂肪存在于肉中，如含脂肪的牛肉、羊肉、猪肉和带皮的家禽，以及乳制品中，如猪油、奶油、黄油、奶酪，以及用全脂或低脂牛奶制成的产品。总的来说，不要吃红肉，也不要吃含糖的烘焙食品和油炸食品，因为它们也含有大量的饱和脂肪。低脂肪饮食的人还应该少吃油炸食品、肉汁、调味汁和蘸酱。同时要注意标记为“低脂”的产品，因为它们可能添加了糖 — 仅仅因为一些东西被贴上了低脂肪标签并不意味着它是健康的。
低脂肪饮食的烹饪方法
-烧烤、煮和烘烤不像煎锅那样需要额外的油，把肉和蔬菜放在烤架上或烤箱里，所有的味道都可以，但不要放进多余的脂肪。
-如果实在想吃油炸食品，建议试试气炸锅。当重新加热时，微波炉是个不错的选择。
-如果在炉子上做饭，用不粘锅，粘住的机会少了，就可以少用或不用油。
-要想美味，可以试着用葡萄酒或蔬菜汤，这样会使蔬菜味道鲜美。
-实在要用油，使用不粘植物油喷雾剂，而不是油瓶。
