对于今年63%的美国人来说，咖啡是日常必需品。据国家咖啡协会称，这一数字自2017年以来一直如此之高。咖啡的兴起是因为它有许多好处，比如防止DNA损伤。在一项评估医学生对含咖啡因饮料偏好的试点研究中，25%的学生早上空腹喝咖啡，那么，空着肚子喝咖啡真的好吗？
空腹喝咖啡，或者在早餐前一大早喝咖啡，可以提高体内皮质醇的水平。从早上睁开眼睛的那一刻起，身体就开始释放皮质醇，一种负责调节免疫反应、新陈代谢和压力反应的激素。如果在皮质醇达到顶峰时用咖啡因给身体打气，身体就会承受更大的压力。
但是，如研究中所述，这些学生的情绪变化风险增加，可能对他们的健康产生长期影响。这是因为咖啡会刺激胃酸，产生酸性环境。空着肚子喝咖啡可以放大刺激效果，因为没有什么能与吸收相竞争。因此，吃饱肚子是至关重要的，以控制胃酸的产生量。
咖啡会刺激胃酸，很可能会出现胃灼热，甚至出现胃溃疡。显然，空着肚子喝咖啡会影响身体健康。但它也影响到精神健康，胃酸分泌过多会引起情绪波动、紧张、颤抖和其他戒断症状。
此外，有研究表明胃酸与焦虑和抑郁有关。特别是当大量摄入咖啡因时，研究发现咖啡因会模拟焦虑症状，甚至是恐慌发作。症状包括不安、颤抖、脸红和心率加快。如果已经很容易感到焦虑，那更容易受到咖啡的影响。
