不粘锅有一层涂层，常用聚四氟乙烯（PTFE）- Teflon来制造，它在高温下降解，将全氟辛酸（PFOA）中的细小颗粒释放到空气中，吸入可能有毒。好消息是：特氟龙在2013年停止使用有问题的PFOE，所以如果你喜欢不粘锅，只要你使用的是2013年以后制造的，并且说明它不包含PTFE或PFOA，那么问题就不大了。如果还是担心的话，可以看看这些安全的选择。
Cast iron铸铁锅
铸铁炊具是一种老式的最受欢迎的炊具，原因不仅在于它超级耐用，而且它也是最安全的选择之一，因为它不含任何可能渗入食物的有害化学物质。事实上，有一种“配料”可能会进入你的食物，而且可能实际上是有益的：这些锅可能会在你烹饪的任何食物中添加一点额外的铁，尽管没有人确切知道加了多少。另一个好处是：铸铁一旦用油“调味”就自然不粘，所以它只需要很少的食用油或黄油，就可以减少脂肪的摄入。
Titanium钛锅
钛厨具一套相当昂贵，但它们是一种比较安全的不粘的品种。钛是一种安全的金属，不粘锅表面由硅酮、无孔陶瓷涂层、钛或其组合制成。
Anodized aluminum阳极氧化铝锅
如果你喜欢用铝锅和平底锅烹饪，一定要确保它是“阳极氧化”的版本。阳极氧化炊具表面有一层薄薄的氧化铝，使其更耐用，更不容易剥落和腐蚀，使其成为最安全的铝选择。非阳极氧化的铝制品有可能会在食物中引入微量的铝，会让人食物中毒。
Copper铜锅
铜炊具不仅导热良好，而且美观耐用，不含有害化学物质。如果你患有威尔森氏病，一种罕见的遗传性疾病，就要小心了。患有威尔逊氏病的人应该避免铜，因为铜是一种人们不能代谢饮食中的铜的疾病，因此，铜会积聚在器官中。也就是说，铜并不总是最好的选择。
Ceramic陶瓷锅
只要你的陶瓷炊具没有过度上釉或装饰（一些对陶瓷健康的担忧源于这些工艺中使用的组件），它一般来说是一个安全的选择。
Glass玻璃
玻璃容器在烘焙时非常好用，只要使用耐热玻璃，如耐热玻璃Pyrex。不要在炉子上加热玻璃容器，它可能会破裂甚至粉碎。
Stainless steel不锈钢
如果你要用不锈钢炊具，一定要仔细使用。这一品种是镍和铬等多种金属的混合物，如果不锈钢锅损坏或磨损，颗粒会到食物中。幸运的是，这个数量可以忽略不计，而且可能是无害的，除非有某些过敏症。如果某个人对镍过敏，或者由于过敏性接触性皮炎而患上皮疹，就不应该用镀镍不锈钢炊具。
