蛋壳可以有彩虹般的颜色，但你知道蛋黄也有各种颜色吗？我们都见过商店买来的纸箱里的淡黄色蛋黄，当在农贸市场买鸡蛋的时候，你很可能会遇到色彩丰富的橙色蛋黄。蛋黄的颜色从淡黄色到深橙色不等。我们来分解一下实际的原因，这样就可以知道颜色对味道和营养意味着什么。
蛋黄的确切颜色与鸡肉品种无关，尽管它会影响蛋壳的颜色。这是白色鸡蛋和棕色鸡蛋的真正区别。蛋黄的颜色完全由母鸡的饮食决定。母鸡如果喂饱了黄橙色的色素，就会产下蛋黄颜色较深的蛋。就这么简单！鸡饲料中不允许使用人工色素，但一些农民会添加金盏花花瓣，以提高蛋黄的橙色。在鸡肉饲料中加入辣椒（即红甜椒），可以使红蛋黄变为可能，加入少量辣椒粉也有同样的效果。
蛋黄的颜色对健康有什么影响？深色的蛋黄是否意味着一个更富营养的鸡蛋？你可能会惊讶地发现事实并非如此！淡黄色的蛋黄和深橙色的金黄色的蛋黄含有相同数量的蛋白质和脂肪，但较深的蛋黄可能意味着更多的维生素和更少的胆固醇。
也就是说，有些人会觉得蛋黄越深，鸡蛋越好吃。在丰盛的早餐砂锅中，你可能不会注意到它，但是当涉及到一个相对简单的法国煎蛋卷，加上一些配料时，蛋黄颜色较深的鸡蛋可以给早餐带来很大的风味提升。
无论如何，不管蛋黄是什么颜色，鸡蛋都是在饮食中获取额外蛋白质的好方法。
