日本的“寿司”一词指的是调味饭，而不是鱼。这道美味的菜肴本身就包括用蔬菜、鸡蛋或生鱼肉装饰的调味饭团。一般来说，寿司是健康的。制作寿司有几种方法，但通常它含有金枪鱼和鲑鱼等成分，其中含有omega-3和蛋白质，而且许多寿司卷有黄瓜（高维生素C、K和纤维）、鳄梨（富含单不饱和脂肪）、海藻包装（高碘和纤维）和姜（含姜辣素、抗氧化剂）。寿司还包括所有三大营养素碳水化合物、脂肪和蛋白质，为身体提供美味而多样的营养成分。
寿司是健康食品吗？答案取决于具体订单，以及餐厅是否有信誉。但额外的营养肯定来自典型的寿司配菜 — 寿司还经常伴随着营养丰富、以植物为基础的促进健康的全食，如毛豆、沙拉、海藻、豆豉、豆腐、味噌和清蒸蔬菜。你食用的寿司是否健康要注意以下几点。
只在你信任的餐馆食用
吃生鱼可能导致潜在的健康风险，包括沙门氏菌和创伤弧菌等细菌引起的食物中毒，以及与鱼一起摄入蛔虫、绦虫和扁形虫等寄生虫。在华氏4度的温度下将生鱼肉商业化冷冻至少三天，就能消灭大部分寄生虫。任何吃寿司的人都只能从值得信赖或信誉良好的餐馆点寿司。选择以高质量、新鲜食材、食品安全和备菜闻名的知名寿司餐厅，有助于降低食源性疾病的风险。
选择汞含量较低的鱼
人们问“寿司健康吗”的一个主要原因是汞中毒。如果经常吃寿司的话，有可能摄入过多的汞，但这取决于你点的是什么。可以通过少吃一些更大、寿命更长的鱼来控制风险，比如旗鱼、鲨鱼、大眼金枪鱼和鲭鱼。要选择较小的鱼，如鲑鱼、虾和鳕鱼。另外，孕妇尤其应避免生鱼肉和汞含量高的鱼。
少用酱油
你可能喜欢把寿司沾一下酱油。但是，可悲的是，这种受人喜爱的调味品含有大量的钠。一汤匙酱油可以含有多达1024毫克的钠。美国心脏协会建议，如果想降低血压，每天不超过2300毫克。为了避免肚子胀大，可以尝试低钠酱油或采取限制的办法 — 只从瓶子里倒一小口。
避免吃太多的天妇罗
一份典型的蔬菜天妇罗含有1600卡路里，其中60%来自蔬菜吸收的油脂。
注意份量
只有一口大小的寿司，当允许你吃无限量食用😰·····六到八片鲑鱼和鳄梨卷含有300卡路里的热量，而两个卷则含有600卡路里的热量。你可以点一份生鱼片、汤、色拉或任何低热量的蔬菜菜来减少卡路里的摄入。
可以点糙米
糙米是更好的选择，因为糙米比白米含有更多的纤维和营养。哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，每周吃两次糙米的人患2型糖尿病的风险较低，而吃白米的人患2型糖尿病的风险较高。下次从超市买寿司的时候，就去买糙米卷。如果你要求的话，很多餐馆也会提供糙米卷。在餐馆点寿司的时候，最好知道各种寿司的区别。
