小苏打(baking soda）和泡打粉（baking powder）都是发酵剂，可以用来帮助烘焙食物发酵。如果煎饼烤得太平，或者蛋糕没有发起来，那么很有可能发酵剂失效，过期了。怎样才能知道这些发酵剂是不是还有效呢？
首先:检查过期日期。小苏打和泡打粉是一些你可能不知道有保质期的东西。一盒打开的小苏打或泡打粉的保质期约为6个月，但这里有如何测试新鲜度的方法。
如何做泡打粉测试
将一茶匙泡打粉放入杯中，加入1/3杯热自来水。如果它开始冒泡，那就是有效的。
如何做小苏打测试
将1/4茶匙小苏打放入杯中，加入两茶匙醋。就像泡打粉一样，如果小苏打不起泡，那就是失效了，需要更换。
