有时候超市里摆满了绿香蕉，但你今天需要的是又甜又熟的香蕉。那么，怎样才能让香蕉更快成熟呢？成熟之后又如何存放？或者有时候买到了成熟的香蕉，怎样让它在家里多放一阵？看看我们怎样玩转香蕉这个又好吃又有营养的水果！
香蕉成熟的真相
首先，了解香蕉是如何成熟的。乙烯是一种存在于很多水果和蔬菜中的气体，它负责成熟过程，这个过程可能需要24小时到一个星期。绿香蕉还没有成熟，还没有把淀粉转化成糖——这就是为什么咬香蕉尝起来更像生土豆，而不是热带水果。
如何使香蕉迅速成熟?
为了让香蕉更快成熟，可以把香蕉包裹在一个折叠的纸袋里，以增强乙烯的作用。如果有其他成熟的水果，比如苹果，可以把它放进袋子里，因为它也会释放乙烯。
厚皮的绿色香蕉会变软变黄，然后出现棕色斑点，最后变成棕色或黑色。带褐色斑点的黄色香蕉新鲜吃起来又甜又好吃。黑香蕉超软又甜，是烘焙蛋糕和面包的理想选择。每天检查一下，看看它们是否成熟了。
如何让香蕉更快成熟
首先，可以用烤箱。将未剥皮的香蕉放在烤盘上，在250度的烤箱中加热15-20分钟。虽然不如让香蕉自然成熟有效，但它会让香蕉变软变甜。
或者，把香蕉放在冰箱里几个小时。它们的果皮会变黑，但果实不会变得像在室温下成熟时那样柔软或甜。
这些方法对于那些需要熟透的香蕉的食谱来说是非常理想的，因为用袋法熟透香蕉需要几天的时间。如果你想不用纸袋就能让香蕉成熟，这也很方便。
如何储存成熟的香蕉
如果香蕉正处于难以捉摸的完美的黄色阶段，把它们挂在香蕉钩上，以免碰伤，也要避免堆积或拥挤。
如何延缓成熟的过程
如果香蕉熟了，但你不准备在近期食用，把它们放在密封的塑料袋，放进冰箱。香蕉果皮会变黄，但里面的果实不会变黄。这样可以多放四五天。
如何冷冻香蕉
多余的熟透的香蕉不必因为没有时间就浪费掉，可以去皮捣碎，然后每根香蕉加入1茶匙柠檬汁搅拌，在1- 2杯密闭容器中冷冻6个月。当你需要它们来烤糕点时，记住三个中等(或四个小)的香蕉重约一磅，大概可以做成1-1/3杯的捣碎的糊糊。
如何在商店里挑选香蕉
省点麻烦，在市场上挑最好的香蕉。如果可以的话，选择颜色均匀的饱满香蕉。褐色斑点是成熟(和糖分)的良好标志。如果想整周都吃新鲜的香蕉，那就挑一些黄色和绿色混合的。
