很多人都喜欢的三明治——无论是BLT、火腿奶酪还是鸡蛋沙拉——都有美乃滋，也就是蛋黄酱（mayonnaise）。用这种调料来添加一点汤味和奶油味，让任何美味的食谱都更加美味。然而不少人很有可能会一次又一次地买同一品牌，但制作不同的食品，应该用不同牌子的蛋黄酱。
柔滑、奶油状的蛋黄酱 – 这种蛋黄酱适用于各种食谱。我们可以从这几个方面观察蛋黄酱：
- 味道：蛋黄酱味道如何？它的味道中性吗？有什么特别的味道，像醋或香料吗?
- 质地：蛋黄酱是涂抹的延展性如何？它是否像我们想要的那样光滑细腻?
- 外观：简单地说，它看起来怎么样？蛋黄酱看起来像你想要涂在三明治上或用勺子放进鸡肉沙拉里的东西吗?
最佳三明治酱:亨氏（Heinz）
有时你只是想在三明治上撒上一种美味的蛋黄酱。在这种情况下，亨氏真蛋黄酱(Heinz Real Mayonnaise)是值得购买的品牌。这款蛋黄酱来自亨氏(Heinz)，通常会把它和番茄酱联系在一起，它味道醇厚，质地柔滑松软。
这个蛋黄酱有一点醋的味道(但不是太多)，有一点辛辣的味道。正是因为这些额外的小配料，我们亨氏为最佳调味品风格的蛋黄酱。
最适合自制蘸酱：Kraft
想要在冰箱里存放一种特别清淡的奶油酱吗？试一试Kraft Real Mayo。这款蛋黄酱口感清淡、呈奶油色，令人啧啧称奇。
因为这个牌子的味道是中性的——没有太多的蛋汁或醋——我们一致认为这将是一个很好的选择来做自制蘸料，比如烤洋葱蘸料或新鲜蔬菜蘸料。当然，像这样又滑又简单的蛋黄酱在其他食谱中也很常见，所以你可以尝试一下，看看自己喜欢不喜欢。
最适合做沙拉的杜克（Duke’s）
Duke ‘s有一种浓稠的奶油质地，非常适合搭配沙拉的原料。另外，无论是咖喱鸡蛋沙拉、莳萝土豆沙拉还是脆脆的鸡肉沙拉，它浓烈的味道一定会添一点特别的风味。
最佳通用美乃滋：赫尔曼蛋黄酱（Hellmann’s）
如果你不仅仅用蛋黄酱做三明治、蘸酱和沙拉，就需要一种好的通用配料，比如赫尔曼蛋黄酱（Hellmann’s Real Mayonnaise），它将从蛋黄酱中得到的所有东西都浓缩在一个罐子里：很浓厚但可以延展；味道浓烈但又不太强烈。
