玉米有许多颜色，美国常见的黄色和白色，但在世界不同地区还有橙色、蓝色和紫色的玉米。玉米不仅是一种最健康的蔬菜，而且有很多种烹饪方法。如果喝倦了柠檬水、咖啡和茶，那就尝一尝chicha morada吧。紫玉米作为秘鲁流行饮料chicha morada的主料，有着悠久的历史。关于这种秘鲁紫色玉米饮料有很多好处，来看看如何制作吧！
什么是chicha morada?
Chicha morada是一种产于秘鲁安第斯山脉地区的冷饮。用于饮料的独特紫玉米品种叫ckolli。ckolli玉米有一种酸味，是饮料和甜点的理想选择。这种有几百年历史的秘鲁主食可以追溯到印加文明时期。如今，可以在秘鲁酒吧和餐馆的菜单上，或者在秘鲁人的家庭聚会上看到chicha morada，它在社会和文化中扮演着重要的角色，在节日和仪式中也经常食用。
Chicha morada的成分
chicha morada的主要原料是紫玉米，这种玉米还可以制作其他主食，比如紫玉米布丁。有趣的是，秘鲁种植大约55种玉米，它们都有不同的形状、大小和颜色。
每个家庭都有自己最喜欢的食谱，所以有些食材可能会有所不同。最重要的是紫玉米、糖、酸橙、肉桂和丁香。其他变体还包括菠萝、苹果和柠檬汁。
chicha morada对健康的好处
紫色玉米之所以呈现出鲜艳的颜色，是因为玉米中含有植物化学物质，这种紫色是由于玉米中含有花青素。花青素是抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。
事实上，玉米是最好的富含抗氧化剂的食物之一。2017年发表在《营养》杂志上的一项研究表明，这些抗氧化剂不仅使玉米呈现出亮丽的色泽，还有助于其抗炎作用。
因为紫玉米含有这些化合物，所以有很多潜在的健康益处。紫玉米可以降低几种慢性疾病的风险，包括降低某些癌症、肥胖和糖尿病的发病率。它还可能对心脏健康和血压健康有益。
尽管紫玉米是chicha morada饮料的主要成分，但混合后的成分增加了这种饮料的营养价值。加入压碎的菠萝和苹果而不是菠萝和苹果汁也会增加膳食纤维、钾(一种有助于控制高血压的关键矿物质)和维生素C的含量。另外，饮料中的肉桂、丁香和香料也有抗炎作用。
哪里能买到紫玉米
如果你找不到秘鲁紫玉米，不要用其他类型的玉米作为替代品，没有其他玉米能产生正确的颜色、味道或香味。查看一下当地的国际食品店，也可以在网上买到紫玉米，甚至可以买到现成的chicha morada。
chicha morada制作方法
材料：
- 一杯紫色的玉米粒
- 16杯水
- 2根肉桂棒（cinnamon sticks）
- 6 – 7个全丁香（whole cloves）
- 1个苹果,切成小方块
- 菠萝1个，切丁带皮保存
- 一杯糖
- 1/3杯酸橙汁
- 1撮盐
做法：把除了菠萝丁、苹果丁和酸橙汁以外的所有材料放在一个大锅里煮开。
混合物煮沸后，用小火炖大约一个小时。一小时后，从火上拿开，滤入碗中，让它恢复到室温。
冷却后，加入切碎的苹果、菠萝和酸橙汁。冷藏后享用。
