菊苣是蒲公英科的开花植物，它的特点是坚硬多毛的茎，淡紫色的花，叶子通常用来做沙拉。菊苣咖啡是由菊苣植物的根烘焙、研磨和冲泡而成的。它尝起来和咖啡相似，有一种经常被描述为略带泥土和坚果的味道，不仅可以用它作为一种美味的、不含咖啡因的咖啡替代品，还可以把它和咖啡渣混合在一起来升级早餐咖啡。菊芋可以很好地模仿普通咖啡的味道，而且不含任何咖啡因，也不会扰乱消化系统。菊科植物是一种益生元，它是含有最高含量菊粉的植物，菊粉是一种可溶性纤维，可以滋养微生物群中的微生物群。它的高水平菊粉(不要和胰岛素混淆)可以帮助增加肠道的有益细菌，控制血糖水平，甚至降低结肠癌的风险。此外，由于其锰和维生素B6的水平，酿造的菊苣可以改善大脑健康。
由烘烤菊苣根而不是咖啡豆制成的菊苣咖啡通常被认为是新奥尔良的主食。在包括法国和印度在内的世界其他地区，它也很受欢迎。
虽然菊苣咖啡有一些健康益处，但它也可能对某些人产生副作用。
菊苣咖啡的益处
可能改善消化健康
菊苣根是一种很好的纤维来源，它可以改善消化健康，例如，它可能支持肠道微生物群的健康，这被认为与健康和疾病密切相关，这是因为菊苣根含有菊粉纤维，这是一种促进肠道中有益细菌生长的益生元。
几项研究表明，补充菊粉可以增加结肠中某些健康细菌的浓度。研究还表明菊苣可以改善肠道功能，减少便秘。
可以降低血糖
菊苣根含有菊粉，这是一种在人类和动物研究中都被证明有助于控制血糖水平的纤维。
在一项研究中，糖尿病大鼠连续8周服用菊苣菊粉。菊粉改善血糖管理，这归因于碳水化合物代谢的改变。
虽然关于菊苣菊粉对血糖的影响的研究还很有限，但其他一些研究已经表明它可能有利于血糖和胰岛素抵抗。
可能会减少炎症
虽然炎症是一种正常的免疫系统反应，但慢性炎症被认为会导致心脏病、2型糖尿病和癌症等疾病。
可喜的是，一些动物研究发现菊苣根可能具有抗炎特性。在2014年的一项大鼠研究中，菊苣根降低了肿瘤坏死因子α、白细胞介素-6和白细胞介素-1的水平，这些都是炎症的标志物。另一项类似的研究表明，给仔猪喂食干菊苣根可以降低炎症水平。
天然无咖啡因
菊苣咖啡是一种很好的减少咖啡因摄入量的方法。普通咖啡是由咖啡豆经过烘烤、研磨和酿造而成的。一杯典型的咖啡含有92毫克的咖啡因，尽管这个含量会因使用的咖啡豆类型、份量大小和咖啡烘焙的类型等因素而有所不同。摄入大量咖啡因会产生副作用，如恶心、焦虑、心悸、不安和失眠。
菊苣根是天然的不含咖啡因的，所以如果你想减少咖啡因的摄入量，它是一种很好的咖啡替代品。一些人将菊苣根加入热水中，得到完全不含咖啡因的饮料，而另一些人将菊苣根加入少量的普通咖啡中，享受咖啡因含量较低的饮料。
可能不是每个人都适合
虽然菊苣咖啡有很多健康益处，但并不是每个人都能喝。菊苣可能会引起某些人的过敏反应，引起疼痛、肿胀和口腔刺痛等症状。对豚草或桦树花粉过敏的人应该避免菊苣咖啡，以防止潜在的负面副作用。
结论
菊苣咖啡可能有几个健康益处。如果你想减少咖啡因的摄入量，它可以是一个很好的咖啡替代品。然而，关于菊苣咖啡潜在的健康益处的研究有限，也没有证据表明它比普通咖啡更健康。不过，如果你喜欢它的味道，而且对它不过敏，那就把它加入饮食中，尽情享用吧。
