鳄梨色拉酱，又叫牛油果酱，既美味又有益健康，它是玉米片、墨西哥卷饼和三明治的完美配料。但是如果一时吃不完，鳄梨色拉酱很快就会氧化，开始变成褐色，像铁锈一样的颜色。虽然氧化而变成棕色，但并不意味着它变质了，鳄梨色拉酱在变质前可以保存几天，尝起来不新鲜。如果搅拌一下，会发现下面是更新鲜、更绿色的鳄梨酱。
搅拌或刮掉棕色层后，应该还剩下更新鲜的鳄梨色拉酱。这是因为下面部分没有暴露在空气中。如果鳄梨色拉酱已经完全变成棕色，任何液体也是棕色的，那就不值得吃了。
但这个变成棕色的问题还有一个解决办法。
需要的材料是：一个牛油果核，一个新鲜的青柠和保鲜膜。拿起你的鳄梨色拉酱，然后把它放在你选择的存储容器中(最好的选择是一个高、窄的容器 — 这有助于减少空气接触的表面积，进而减少氧化)。
接下来，把青柠切成两半，再切成两半，把新鲜青柠汁均匀地挤在鳄梨酱的表面。然后，拿起牛油果核，把它放在蘸酱的正中央，往下压，这样就只能看到一小部分的牛油果核。最后，把保鲜膜紧紧地贴到鳄梨酱的表面，这样两者之间就没有空气，最后把保鲜膜紧紧地贴到容器的口上。
这种混合的技术将保证鳄梨酱是绿色的。如果有真空封口机就更好了。问题的根源是鳄梨酱中的氧气与鳄梨发生反应，所以如果把氧气完全从中去掉就没有问题了。
