不粘锅是用一种叫做特氟龙的化学物质覆盖的。聚四氟乙烯使锅易于清洁，并允许烹饪不需要太多的油。不粘锅是很好用，但为了健康，如果看到下列迹象，就需要更换了。
迹象1:锅底不平
翘曲不一定是危险的，但它可能意味着烧的食物质量不会是最好的。当平底锅弯曲时，烹饪表面就会不平整，食物就不会均匀地烹饪。为了确保食物都是在相同的温度下烹制的——并且食用安全——你可能想要安全起见，扔掉那只翘曲的平底锅。
迹象2:颜色变色
并不是所有的变色都是不好的——它是由食物长时间累积造成的。一些轻微的变色不是什么大问题，但一旦颜色变深，就可能意味着不粘剂涂层已经受损。这时候，就该换锅了。
迹象3:明显的划痕
旧平底锅上的划痕绝对是致命的。2013年之前，平底锅的生产使用的是特氟龙，其中含有一种危险的人造化学物质全氟辛酸(PFOA)。PFOAs被证明含有致癌化学物质，现在特氟龙被要求在生产时不含这些危险化合物。如果看到划痕，这意味着不粘的特氟龙表面已经受损，化学物质可能会脱落到食物中。不是很好!为了安全起见，一旦平底锅被划伤，就得把它扔掉。
不粘锅不能永远使用
一个好的经验法则是大约每五年更换一次。经常看看平底锅 – 当它们开始出现扭曲、变色或划痕时，一定要停止使用。
不粘锅能修吗?
可以！可以试试不粘炊具修复喷雾。用无磨蚀性的洗涤器和清洁剂清洗不粘锅有助于延长它们的寿命。在不粘锅里做饭时，使用硅胶或软木头等不会刮伤的器具。最后，不要在平底锅上堆放东西，以免划伤表面。
