美国能源部最近发现，自2000年以来，美国与天气有关的停电增加了67%。夏季的强烈雷暴、飓风和季风，冬季的暴风雪和倒塌的电线，使电网不堪重负，断电往好了说是不方便，往坏了说是致命的。当停电时，随之而来的问题是冰箱里所有的食物如何处理，怎样避免食物中毒。那么，在没有电源的情况下，食物能在冰箱里保存多久呢?
如何为停电做好准备
如果知道会有恶劣的天气来袭，美国疾病控制与预防中心建议囤积冰块，或通过冷冻容器的水自己制作。把它们放在冰箱和冷冻室里，最终会延长冰箱在没有电源的情况下保持低温的时间。此外，事先在冰箱里装满冰块和冷冻袋，以防需要重新放置冰箱里的食物。
准备好冰箱和冰柜本身也很重要。不要把牛奶和鸡蛋放在冰箱门里，那里的温度更容易波动;相反，把它放在一个温度更稳定的架子上。此外，在冰箱和冰柜里都要放温度计——毕竟，如果断电的话，就无法读取家用电器通常方便使用的温度计了。美国农业部食品安全和检查服务局(FSIS)表示，为了使食品保持良好，冰箱的合适温度应该是40度或以下，冷冻温度应该是0度或以下。
最后，储备一些不易腐烂的食物，比如金枪鱼罐头、干豆、花生酱、意大利面和坚果，以及几罐水，这样当你或你的家人开始饿的时候，就可以避免打开冰箱去拿食物。
没有电，食物能维持多久?
不管是做好了准备，还是突然停电，问题仍然存在:没有电的情况下，食物在冰箱里能保存多久?美国疾病控制与预防中心说，只要食物在适当的温度下保存，它可以在冰箱中保存4个小时——但前提是不打开冰箱。在没有电源的情况下，食物能在冰箱里保存多久取决于冰箱的装满程度，因为冷冻的食物越多，它们就越能调节寒冷的温度，也就越不可能解冻。不过，一般来说，一个好的经验法则是在没有电源的情况下在满柜的冰箱里放置48小时，或者在半满柜的冰箱中放置24小时。
温度是关键，因为容易腐烂的食物会开始变质，或以比想象的更快的速度滋生大肠杆菌或沙门氏菌等致病菌。根据FSIS的说法，“细菌在40华氏度到140华氏度(即‘危险区’)的温度范围内生长最快，有些细菌在短短20分钟内数量就会翻倍。冰箱设置在40华氏度或以下可以保护大多数食物。”
有些食物比其他食物能保存得更持久吗?
是的!根据FoodSafety.gov网站的说法，在没有电源的情况下，食物在冰箱里能保鲜多久取决于食物本身。虽然新鲜的鸡蛋在冰箱里通常可以保存三到五周，甚至过期的鸡蛋的保质期也比日期所显示的要长，但将它们暴露在高于40度的温度下超过两个小时会使它们暴露在有害细菌中。牛奶也是一样，但是牛奶的保存时间可以通过把它放在冰箱最冷的地方来延长。生肉应该安全包装，尤其是在冰箱里，以防止解冻时的泄漏和交叉污染。
至于奶酪，切达干酪或帕尔玛干酪等大块硬奶酪在停电期间可能没有问题，你可以切掉任何发霉的部分，但仍然可以吃剩下的奶酪。然而，像马苏里拉奶酪、乳清干酪或奶油奶酪这样的软质奶酪更容易受到细菌的影响，当温度超过40度时，它们的寿命会短得多。
蔬菜和水果(只要它们没有切开)，以及高酸性食物，如无乳制品的酱汁、咸菜、果冻或果酱，在稍高的温度下应该是没问题的。
在没有电的情况下，如何保持冰箱(和冰柜)的低温
一旦停电了，最大的建议就是关好门，不管有多少诱惑！冰箱是隔热的;每当打开冰箱或冰柜，冷空气分子就会冲出去，而暖空气分子就会冲进来，温度就会显著上升。
如果冰箱在停电时没有满的时候，赶紧把食物打包在一起，这样它们可以帮助彼此保持寒冷，同时一定要把肉和家禽分开，这样它们就在其他食物下面。这样，如果它们开始解冻，汁液就不会滴到即食食品上。然后立即关闭冷冻室或冰箱。
4个小时后，把准备好的冰块放进冰箱，保持低温一段时间，直到电力恢复，或者开始把食物放进冷却器。虽然在暴风雪期间把食物放在室外似乎是合乎逻辑的，但FSIS实际上反对这样做。为什么?外面的温度会波动，食物也会暴露在潮湿和阳光下，或者还有其他不卫生的条件和动物。
如果4个小时后仍然没有恢复电力，并且冰箱里的温度开始攀升到40度以上，也许可以点上蜡烛，举办一个小型停电派对，在食物还安全的时候做一顿盛宴。
停电后该扔什么
在4小时之后，什么食物是安全的？还有调整的余地吗？简短的回答是肯定的，一些食物可能是可以回收的。
美国疾病控制与预防中心建议在断电四小时后丢弃冷藏的易腐烂食品，如肉类、家禽、鱼类、鸡蛋和软奶酪。不过，可以分别检查每一种食物的温度，看看是否高于40度。
如果你是那种必须亲眼看到才能相信的人，那就检查一下鸡蛋是否有粘稠感或粉状残留物，或者当打开鸡蛋，检查一下有没有硫磺味或刺鼻的气味。牛奶是否变质很容易判断，但在把它倒进麦片或咖啡之前一定要先闻一下。植物性牛奶也会变质，但很难通过气味来判断燕麦牛奶或杏仁牛奶是否变质了，所以将少量牛奶倒进单独的容器中;变质的植物牛奶往往有一个厚实的，不均匀的稠度。
最重要的是什么？CDC和FSIS都强烈建议不要品尝食物去看它是否变质了。如果仍然不确定，扔掉！最终，通过避免高额的医疗费用，可以节省更多的钱，而不是试图节省可能变质的食物。
