天然气灶使用明火，而电灶使用金属加热元件。两者都有各自的好处:气灶反应灵敏，可以快速在不同的温度级别之间切换，而电炉往往有干燥，甚至是烘烤的理想温度。这两种炉灶选哪一种好呢？气炉会造成室内污染吗？
气炉
明火是气灶的标志。在灶台上，不同类型的燃气燃烧器通常提供不同的热量水平，这可以与火焰大小相关。不同的加热水平可以更容易地做融化、慢炖和油炸等事情。
使用气灶有什么好处?
气灶是厨师和认真的家庭厨师的最爱。除了用火烹饪的浪漫之外，燃气加热还可以为厨师提供一种实践经验，他们可以轻松地操纵明火来发挥自己的烹饪优势。以下是一些优点和可能性:
灵敏的炉顶热量
明火可以立即调整，这意味着如果看到菜煮得太快或太慢，你可以迅速做出反应。
扩展烹饪技巧
气灶可以让你省去炊具，这样你就可以直接在炉子上烤或烤食物。明火也可以达到锅的侧面，如炒锅或煎锅，可以颠锅或转锅，以使各部分均匀受热。
快速冷却
当关掉气炉时，温度几乎是秒杀。
快速烤箱预热
因为燃气加热速度很快，所以可以比电炉更快地把食品放进烤箱。
电炉
电炉灶通常有一个平坦的烹饪表面，通常由陶瓷和玻璃混合制成。它们通常装有加热的金属线圈，可以有效地将热量传递到炊具上。金属线圈也在烤箱内提供热量，电圈的温度是一致的。在很多情况下，电炉的表现往往比气炉好。在《消费者报告》的测试中，使用电磁脉冲加热炊具的电磁炉和灶台通常比同类产品表现更好。
因为电源范围很大，所以电炉需要一个220或240伏的插座，而不是其他房间的110伏插座。然而，厨房很可能已经有了这种连接。
使用电炉有什么好处?
虽然燃气灶在提供厨师般的烹饪体验方面获得了很多赞誉，但电灶在专业厨房和家庭厨房中都是无名英雄。
灵敏和精确的烤箱加热
电热元件可以比大多数气烤箱更快地循环开关。这允许更大的响应温度设置的变化和更快的响应热量损失。
烤箱干热
电热往往比天然气干燥。从面包到烤鸡或蔬菜，干热在制作各种菜肴时都能产生漂亮的棕色效果。
炉顶空间和多功能性
如果倾向于同时制作多个不同尺寸炊具的菜肴，电动炉灶通常提供多环元件，可以根据炊具的宽度进行切换，以及形状奇怪或超大的元件。
炉子的清洁
电炉表面平坦光滑，擦拭起来很简单。另一方面，气灶通常需要移除铸铁炉栅，这样才可以清理下面。
买气炉便宜还是电炉便宜?
普通的电炉和气炉往往价格相当。在决定是买气炉还是电炉时，启动成本是消费者应该牢记的主要因素。最大的成本可能是安装新的硬件，如天然气管道或特殊的出口。
就天然气和电力的持续成本而言，它可能因地区而异，但往往有点相似，天然气的成本略低于电力。
气炉会引起呼吸系统疾病吗?会导致哮喘吗?
气炉在使用时会释放出二氧化氮。研究表明，这种化合物是一种可以引发哮喘发作的呼吸道刺激物。
如果把每天的碎片放在一起，很明显，家里有气炉并使用它是增加哮喘发作的风险因素。有强有力且越来越多的证据表明，即使没有哮喘，它也是患哮喘的风险因素。2022年12月的一项研究发现，美国12%的儿童哮喘病例可以归因于燃气灶的使用。
美国环境保护署(Environmental Protection Agency)表示，短时间接触高浓度二氧化氮会加重呼吸道疾病，导致住院和急诊室就诊。
有气炉的人应该担心吗?
家里有气炉的人可以采取措施减少室内污染的风险。气炉造成空气污染的程度部分取决于家中的通风状况。
当然有很多人无法更换他们的炉子，因为他们是租客，或者在经济上不可行或不实用。需要做的第一件事是确保通风得到优化，可以通过在做饭时打开抽油烟机和厨房窗户来改善通风状况。但油烟机要用外循环的，就是那种抽出的油烟通过管道散到外面。
用电炉代替气炉或用气炉代替电炉容易吗?
在气灶和电灶之间切换并不难。对于任何想要转换的人来说，好消息是从天然气转换到电力通常比反过来要容易得多。如果想安装一个气灶，而之前没有，需要安装新的天然气管道。
消费者在购买新电器(包括炉灶和灶台)时也有资格获得退税。《通货膨胀削减法案》规定，购买电器可获得最高840美元的退税。
从电到气
需要电工把220/240伏的电源插座换成110伏。还需要一个水管工来安装天然气管道，这可能需要500到2000美元。
气转电
所需要的只是一个电工把110伏的插座切换到220/240伏的插座。
