如果最近去过意大利餐厅或点过手工披萨，就可能在菜单上看到过布拉塔（burrata）。就在不久前，这种半软的奶酪在美国还不太为人所知，只能在专业奶酪店或意大利杂货店里找到。现在，它已经非常流行，出现在许多美国人最喜欢的奶酪清单上，并成为全国各地菜单的头条。
不像那些好奇美国奶酪里有什么或者瑞士奶酪上为什么有洞的人，对布拉塔奶酪好奇的人可能会实时看到它的受欢迎程度。这种奶油味十足的意大利奶酪(比美国中西部最受欢迎的奶酪凝乳还要多)非常新鲜，可能会被误认为是马苏里拉奶酪（mozzarella）。至于味道，它就像盘子里的一小块天堂——或者三明治、沙拉、披萨。
布拉塔奶酪是一种新鲜的意大利奶酪，由马苏里拉奶酪和奶油混合制成。外层是一层薄薄的马苏里拉奶酪外壳，而内部则充满了马苏里拉奶酪和奶油的混合物，使其具有浓郁的奶油风味。它是意大利面食——或拉伸凝乳——家族奶酪的一部分。
布拉塔奶酪最早是20世纪50年代在意大利南部的阿普利亚地区发明的，一个以马苏里拉奶酪闻名的小农场试图找到一种方法来重新利用没有用过的马苏里拉奶酪碎片，就这样，布拉塔诞生了。就像玛奇朵和冰淇淋一样，它是意大利发明的众多食物之一，受到世界各地的喜爱。
布拉塔是怎么制成的?
拉伸凝乳奶酪是通过在热水中加热凝乳并将其拉伸而制成的，奶酪凝乳在150度的水中拉伸、揉捏、成型，直到它们变成坚硬柔韧的马苏里拉奶酪薄片。接下来，奶酪“皮”被拉伸到一个袋子里，里面装满了混合了奶油的松散马苏里拉奶酪凝乳。最后，布拉塔被捆绑、旋转和密封，形成一小团美味的奶酪，中心是粘稠的奶油。它本质上是马苏里拉奶酪，里面填充了奶油和stracciatella(凝乳丝)，所以它比马苏里拉奶酪更奶油，更丰富。
布拉塔是什么味道?
这种意大利奶酪大受欢迎是有原因的，即使人们仍然想知道“布拉塔是什么?”它有浓郁的奶味、黄油味，有时也有咸味(不被认为是鲜味)，尝起来就像马苏里拉奶酪，但里面有一种奶油质地，比上面的味道更好。
布拉塔就像一个奶酪饺子，外皮是奶酪，内馅也是奶酪。切布拉塔就像切一个完美的溏心蛋。外面是精致的马苏里拉奶酪，里面则充满了更多的马苏里拉奶酪和奶油。这是一种精致、浓郁、柔滑的奶酪，本身就是一种感官体验。
如何吃布拉塔?
布拉塔可以单独食用(生的)，配上硬皮面包、盐和少量高品质橄榄油。它也是一种很好的奶酪，可以用来烹饪，作为披萨的浇头也很容易融化。
由于它与马苏里拉奶酪关系密切，它可以以类似的方式使用，比如融化成意大利面或与新鲜的西红柿搭配。它也很适合放在沙拉或美味的汤上——法国洋葱会是一个很好的选择。
布拉塔奶酪和马苏里拉奶酪有什么区别?
乍一看，这两种奶酪看起来很相似——毕竟，它们都是美丽的新鲜奶酪球。布拉塔（Burrata）由马苏里拉奶酪（mozzarella）制成，但做成了一个袋子，里面装满了新鲜的奶酪凝乳和奶油。由于添加了额外的奶油，它比马苏里拉奶酪更丰富、更美味。
布拉塔的“皮”能吃吗?
吃“皮”才是重点!布拉塔的外面(或外皮)是坚硬的马苏里拉奶酪，里面是混合了奶油的奶酪丝，应该一起吃。
布拉塔健康吗?
从健康的角度来看，像大多数奶酪一样，布拉塔的脂肪和卡路里含量都很高，所以应该作为均衡饮食的一部分适量食用。它也是蛋白质和钙的良好来源。然而，与其他一些类型的奶酪，如易碎的羊奶酪（feta）或山羊奶酪（goat cheese）相比，它是一个不那么健康的选择，这些奶酪往往脂肪和卡路里更低。
