间歇性禁食不仅仅是一种减肥的方法——缩短进食时间可能有助于延缓衰老，降低心血管疾病的风险，并改善睡眠质量。近些年来，间歇性禁食成为流行的饮食法，那么，怎样进行这种饮食？谁可以或不可以这样饮食？在这样的饮食下还能喝心爱的咖啡或茶吗？
什么是间歇性禁食?
关于间歇性禁食益处的线索可以追溯到几十年来对啮齿动物的研究。这些研究结果表明，有时间限制的饮食可以降低患衰老相关疾病的风险，同时延长整体寿命。这些好处归功于一个叫做“代谢转换”的概念。一般来说，禁食约10小时后，身体的糖原储备耗尽，开始燃烧酮，一种由肝脏脂肪制成的燃料。这会使身体进入所谓的“酮症”，这可能是大家在开始生酮饮食时听说过的。
虽然许多科学家已经发现了间歇性禁食的这些和其他健康益处——包括潜在的减肥和降低患2型糖尿病的风险——但《新英格兰医学杂志》2019年发表的一项研究综述暗示，很难证明这一切都适用于人类。2020年出版的《美国医学会内科杂志》(JAMA Internal Medicine)上的一项研究发现，在超重和肥胖者中，遵循16:8的间歇性禁食方式可以减轻体重。但是定时吃饭也可以。
五种类型的间歇性禁食
- 限时进食:这通常采取16:8计划(禁食16小时，接下来8小时正常进食)或14:10计划(禁食14小时，接下来10小时正常进食)的形式。它也被称为限时禁食(TRF)饮食。
- 停止进食:每周禁食一到两次，禁食24小时。在其他日子，正常饮食。
- 隔天禁食:每隔一天摄入大约500卡路里，然后在隔天正常进食。
- 5:2禁食:每周正常进食五天，禁食两天(如周二和周四)。
- 军人饮食:每天在四个小时内消耗掉所有的卡路里。
间歇性禁食更多的是关于“什么时候”而不是“什么”。在正常的进食时段或几天内，通常没有热量或食物限制。然而，在禁食期间，卡路里的范围通常在0到500卡路里之间，可以自行决定如何分配这些卡路里(例如，食物和/或饮料)。
谁应该——或者不应该——间歇性禁食?
如前所述，间歇性禁食的好处可能包括减缓衰老或减少与衰老相关的疾病和减轻体重。要想获得其中任何一项或全部的分数，必须能够长期坚持。如果你喜欢和爱的人共进晚餐，而且每天只能吃4个小时，那就不容易了。
就像营养方面的大多数事情一样，间歇性禁食是否健康真的取决于个人。对于那些试图减肥、又不喜欢深夜进食的人来说，这可能挺好的，因为它限制了卡路里摄入的时间段。从饮食失调或饮食失调中恢复的人不应该进行间歇性禁食，因为这是另一种限制性行为。需要高热量摄入的运动员或个人也不应该进行间歇性禁食。
孕妇或哺乳期的人、有癫痫病史的人、糖尿病或任何血糖相关疾病的人也应该避免。
与任何饮食计划一样，在开始间歇性禁食计划之前，请咨询医生。
间歇性禁食时能喝咖啡、茶吗?
根据美国国家咖啡协会的《2020年全国咖啡数据趋势报告》，约62%的美国人每天喝咖啡，典型的咖啡饮用者每天喝三杯，这比2015年的饮用量多5%。这就引出了一个问题:当开始间歇性禁食时，能喝咖啡吗？
如果是黑咖啡，可以喝，但不应该添加甜味剂、面霜或牛奶，因为它们含有卡路里，这会结束禁食期。茶也一样，如果不加提味的甜品、牛奶，同样可以喝。
就像任何间歇性禁食饮料一样，只要在卡路里范围内，任何饮料都可以在补充能量窗口内饮用。在禁食期间，零卡路里或接近零卡路里的饮料——比如茶和柠檬水——是可以的。
一杯8盎司的咖啡含有大约100毫克咖啡因，可忽略不计的宏量营养素，大约2卡路里。黑咖啡有好处，经常喝咖啡能让人心情愉快、头脑清醒，还能降低患2型糖尿病的风险。它也算在每天的补水目标中。
从本质上讲，黑咖啡本身不太可能打破禁食，而普通添加剂可以。但在许多受欢迎的咖啡店买咖啡时要小心 – 许多冷萃饮料都是预先加糖的。几乎每一份咖啡店的拿铁、卡布奇诺、星冰乐——任何含少量牛奶、奶精或甜味剂的饮料——都含有足够的卡路里，可以让你摆脱酮症。所以直接喝咖啡吧，如果想提味，可以考虑用这些低卡路里的方法来给咖啡调味，比如撒一点肉桂粉或辣椒粉。
间歇性禁食时能喝多少咖啡
2019年发表在《营养评论》上的一项研究表明，每天喝三杯咖啡可以将心脏病死亡风险降低19%。许多其他研究发现，在这个量左右，益处最大。(咖啡和其他隐藏的咖啡因来源带来的紧张感，以及对睡眠的潜在影响，在超过四杯时就会开始上升。)
