乍一看，黄西瓜和普通西瓜没什么两样，大小、形状和绿色条纹的外皮都一样。但是一旦切开，就会发现它的果肉是明亮的金黄色，与通常的粉红色或红色完全不同。这种黄色来自于β -胡萝卜素，一种在黄色和橙色农产品中发现的色素，在体内可转化为维生素a。在夏季西瓜成熟的时候，在一些专业杂货店和农贸市场可以买到黄西瓜。
从植物学上讲，黄西瓜属于葫芦科，被归类为瓜类。黄西瓜有很多不同的品种，每一个都有自己独特的大小、质地和味道。
黄色西瓜是天然的吗?
虽然它看起来像是一种新的“设计师”水果，就像粉色菠萝或苏打葡萄一样，但黄色西瓜是纯天然的，已经存在了数千年。根据一些资料，这些西瓜实际上比红西瓜更早被种植，在非洲已经种植了至少5000年。今天的黄西瓜品种是通过种子收集和自然杂交技术选择性培育的。
红西瓜和黄西瓜有什么区别?
红西瓜和黄西瓜最明显的区别是果肉的颜色。黄色西瓜的金黄色来自于β -胡萝卜素，胡萝卜和红薯中也含有这种抗氧化剂。红色西瓜的颜色来自番茄红素，这是一种自然产生的深红色色素，与β -胡萝卜素有关，但在体内不能转化为维生素a。
除了色素不同之外，黄西瓜和红西瓜有许多相同的营养价值，包括维生素C、钾和膳食纤维的良好来源。它们有相似的味道和质地，并且都有多种不同形状和大小的品种。说到可获得性，一直很受欢迎的红西瓜很容易在杂货店和农贸市场找到，但黄西瓜正慢慢变得更受欢迎，也更容易找到。
黄西瓜应该是什么味道?
黄色西瓜比红色和粉色西瓜更甜，味道也更柔和。一些黄色西瓜尝起来比某些红色西瓜“肉味更重”，水分更少——这一特点可能受到生长条件的影响，比如西瓜的收获时间和使用的种子品种。总的来说，黄色西瓜的味道和吃了一辈子的西瓜非常相似。
哪里可以买到黄色的西瓜?
黄西瓜最常见于特色食品市场和农贸市场。虽然黄西瓜还没有红西瓜那么受欢迎，但一些超市在夏季也会出售黄西瓜。如果找不到这种西瓜，可以询问生产部的经理是否有可能在本地区买到——超市总是在寻找顾客的反馈，这样他们就可以更好地为社区服务，所以如果当地对黄西瓜有足够的兴趣，他们可能会开始订购。
怎么挑选成熟的西瓜?
挑选成熟西瓜最简单的方法是寻找“田间斑点”，也就是西瓜生长时停留在地面上的地方。如果你能看到一个大小适中的黄色或丰富的象牙色斑点，那就意味着西瓜成熟了。如果斑点是绿色或亮白色，就还需要一段时间。
挑选熟西瓜的另一个技巧是，把耳朵贴在西瓜上，用指关节轻轻地敲一下。如果成熟了，它会听起来像大鼓一样中空或低沉。如果声音沉闷或平淡，说明还没好吃。成熟的西瓜也让人感觉很重，因为它们充满了汁水。未成熟的西瓜还没有释放出汁液，所以感觉会更轻。
无论颜色如何，西瓜都可以在室温下储存长达两周，但为了使西瓜更新鲜，最好存放在冰箱或阴凉的地方。西瓜一旦切开，就应该冷藏在密封的容器里，或者用塑料纸裹起来，这样可以保存一周。需要注意的是，西瓜的确切保质期取决于买西瓜时的成熟度，太熟的西瓜放不了多久的。
