熟食肉（Deli meat），也被称为午餐肉，可以让不善厨艺的人做出美味的三明治，也是携带午餐的好主意，快速方便。然而，其保质期是出了名的短——从美味到黏糊糊的只有几天。所以，大家都想知道：能冰冻熟食肉吗?
简短的回答是肯定的。熟食肉可以冷冻长达两个月，只要它的准备和包装得当，就可以保持质地和水分含量。
哪些熟食肉可以冰冻?
所有的熟食肉都可以冰冻。腊肠（sausage）和bologna等腌肉的口感最好，因为其质地致密、饱满，含水量较低。烤火鸡、火腿、鸡肉和其他熟食肉类仍然是可行的，但解冻后这些肉可能会有点湿。
可以把午餐肉冻成大块或切片。不过，建议在冷冻后尽快食用肉类。
如何准备冰冻熟食肉
预包装的肉是最简单的:如果包装没有打开，直接扔进冰箱。用塑料袋或铝箔之类的外层包装可以帮助减少冷冻烧伤。
从肉店柜台买的切片肉，或者从打开的包装中取出的肉，都需要包装起来。用蜡纸或纸巾把每片隔离，然后放在塑料袋里冷冻。一定要把袋子里的空气压出来，以保持味道和口感。当准备使用的时候，可以根据需要取出。
大块的肉可以简单地用保鲜膜包裹起来;理想情况下，用几层，然后把它放进一个更厚的冷冻袋里。同样，在冷冻之前，尽可能多地从包装中挤出空气。
一定要在包装上标明内容物和冷冻日期!
可以把大多数午餐肉放在冰箱里长达两个月。之后，口感和味道可能会变差。不过腌肉在长达三个月的时间里味道仍然不错。
如何解冻熟食肉
解冻的最好方法是把肉——整包或想吃的那部分——放进冰箱解冻。如果你赶时间，把包好的肉放在一碗冷水里，不时换水。
在使用之前，用纸巾轻拍解冻后的肉，去除多余的水分。可以把肉放在冰箱里大约三到四天。
专业提示:如果肉已经碎了或失去了一些味道，这并不是注定要失败 – 可以试试一试做成菜肴里，或者放在披萨上 – 一点点热量和其他调味料就能让肉复活。
