在北美举办的活动或节日庆祝中，经常能看到卖这种非常流行的小吃 – 肉汁布丁（poutine），酥脆的薯条上浇上切达奶酪凝乳，浇上牛肉肉汁。这种小吃诞生于魁北克，逐渐在整个北美流行起来。
poutine这个词可能来自魁北克俚语，意思是“一团糟”——无可否认，这是一个恰当的描述。食品经济学家、《布丁之国》(Poutine Nation)一书的作者西尔万·查理布瓦(Sylvain Charlebois)证实，这道菜最早的版本是1957年在魁北克南部的一个乳品小镇沃里克(Warwick)发明的，那里的奶酪凝集物是袋装的，作为零食出售。一位名叫埃迪·莱内斯的外卖顾客很饿，因为时间很急，他请餐馆老板费尔南德·拉奇斯把奶酪和薯条放在一个棕色纸袋里，拉奇斯回答说:“Ça va faire une maudite poutine!”翻译过来就是:“那会弄得一团糟!”
Poutine现在是魁北克骄傲的象征，加拿大其他地区也完全接受了它。包括麦当劳(McDonald ‘s)和肯德基(KFC)在内的大多数大型快餐连锁店的菜单上都有它。此外，连锁店Smoke ‘s Poutinerie提供20多种变化，包括“乡村风格”的培根、蘑菇和青豆，甚至还有“费城奶酪牛排”的poutine，特色是平牛排片、奶酪酱和红辣椒。
在美国，餐馆也推出了自己的版本。缅因州波特兰市的一家名为Duckfat的三明治店，在这种三明治上涂上一层用烤鸭骨头做成的肉汁。纽约市的德西加利(Desi Galli)，一家街头小吃连锁店，把它淋上咖喱酱和奶酪。有些地方专门做这道菜，比如佛蒙特州伯灵顿的maaudite Poutine。
在一些州，可能会遇到类似于肉汁布丁的美味，比如迪斯科薯条(以20世纪70年代和80年代的迪斯科爱好者命名，他们在跳了一整夜的舞后，会点这种薯条作为深夜零食)。有时被称为“猫王薯条”，这是餐厅的最爱，用切碎的马苏里拉奶酪而不是凝乳和更浓、颜色更深的肉汁做成。快餐爱好者们可以在温蒂汉堡(Wendy ‘s)、塔可钟(Taco Bell)的玉米片薯条和西海岸最受欢迎的In-N-Out汉堡(In-N-Out Burger)的动物风味薯条上品尝到奶酪酱和焦糖洋葱。
