布里干酪（brie）是一种软熟的法国奶酪，呈圆形，呈象牙色，外皮呈灰白色。一种没有价格标签的美味，也是许多人的最爱。布里干酪曾经被认为是奢侈品，只有在高档场合或节日聚会上才会吃，但现在它的受欢迎程度达到了一个新的高度。这是有原因的 – 它粘稠的质地和精致的味道让人爱死它了。
布里干酪口感丰富，黄油味浓郁，有一点水果味，还有一点点放克味。它丰满的柔软使它不仅可以切片，而且可以涂抹，入口柔软，温热时奶油般的口感令人愉悦。
布里干酪是各种小点心的补充 – 它似乎有无穷无尽的其他口味和配料，有这么多的选择，买这种颓废的法国奶酪可以丰富自己的菜谱。
在法国，奶酪是用巴氏消毒和未经巴氏消毒的生牛奶制成的。然后加入酶和凝乳酶来帮助牛奶凝结。然后，奶酪匠将奶酪分离到圆形模具中，乳清被排干，然后奶酪就可以好好休息一周了。圆形奶酪的外层被霉菌覆盖，由外而内使奶酪成熟，并稍微陈化，形成布里干酪可识别的“开花皮”。制作布里干酪从开始到结束的总时间是4到6周。
布里干酪的起源
布里干酪的名字来源于它的发源地——法国的一个小村庄，那里的僧侣制作了布里干酪。这种盛开的美丽源远流长，可以一直追溯到中世纪。传说，8世纪，法国皇帝查理曼在修道院品尝了这种奶酪，并被它迷住了。从那时起，他的权威影响了人们欣赏这种迷人的黄油奶酪。
布里干酪被称为“女王的奶酪”，因为它在皇室中很受欢迎，也被作为贡品献给法国君主。
如今，正宗的布里干酪通常只有在法国才能买到，但由于其无可否认的受欢迎程度，美国大多数杂货店里都有一种稳定但仍然美味的布里干酪。
布里奶酪的皮能吃吗?
绝对应该尝一尝布里干酪标志性的开花皮。虽然吃顶部和底部的皮是非常标准的，但有些人可能会觉得有必要把周围的部分切掉 – 这是不必要的，浪费了漂亮的奶酪。皮并不硬，吃起来和里面的一模一样，所以不要害怕!
如何吃布里奶酪
布里干酪是一种温和的奶酪，带有柔软的坚果味。一般人们吃成熟的布里干酪。当外皮结实，里面有弹性的时候，就知道它熟了。如果布里干酪太硬就是未成熟的，如果不成形就是过熟了。可以用干酪配上饼干或面包，吃不完用蜡纸而不是保鲜膜包起来，让它透气，然后放在冰箱里。
在吃前一个小时把布里干酪从冰箱里拿出来，因为它在室温下是最好的。出于这个原因，它很适合用在派对上。如果时间紧迫，考虑把它密封在一个有拉链的袋子里，然后把它放在略高于室温的水中以解冻。
法国人喜欢把布里干酪作为甜点前的一道主菜，但布里干酪也可以是很好的开胃菜，搭配水果、肉、酥皮、果酱或饼干。酸度与奶酪的柔滑和天鹅绒般的质感相得益彰。把它涂在面包上也很棒，可以随时作为快餐。
如果把布里干酪放在盘子上，作为奶酪或熟食的一部分。不要切成三角形，因为中间的“尖”往往是最美味的。相反，沿着侧面切布里干酪。这将确保所有的客人都能品尝到所有的奶酪。最佳做法是:把轮盘切成两半，然后切成小片。
布里干酪的味道温和，但黄油和坚果的味道与许多东西搭配得很好。例如意大利腊肠、熏火腿、泡菜、杏、苹果、梨、枣、杏仁、蜜饯核桃和山核桃。在法式面包或薄脆饼干上堆放任何组合，或者只是把选择放在一个小盘子上供品尝。
还可以将布里干酪放在烤盘中的羊皮纸上，在350华氏度的温度下烤15-20分钟。奶酪会在里面融化，外皮保持完整。用羊皮纸轻易地把奶酪从盘子里拿出来。用饼干、无花果和蜂蜜搭配融化的奶酪。
更可以把整个干酪放在酥皮里烤。要做到这一点，把整块干酪放在一张酥皮的中央。在干酪上涂上一层果酱(喜欢什么口味的都行)，然后把酥皮叠在干酪上。在酥皮外面刷上鸡蛋，放在一个浅盘子里的烤盘纸上，在华氏400度的温度下烤35分钟。
夹在三明治里 – 布里干酪温和的味道很适合搭配各种三明治，所以要有创意，不要害怕尝试最喜欢的熟食切片。很棒的方法是：布里干酪苹果三明治，配芥末。
酥皮杯 – 在烘焙前，将切成块的布里干酪和少许果酱加入预先做好的酥皮杯中。这些令人垂涎欲滴的开胃菜让节日大餐更加美味。
