对于新手来说，烤盘纸和蜡纸看起来很相似 – 它们都是不粘和防潮的。但如果要用蜡纸烤，因为它比烤盘纸便宜，那就打住吧，这些纸的层次非常不同 – 蜡纸上有一层蜡，而烤盘纸上有一层硅。
蜡纸（Wax Paper）
蜡纸是一种食品安全的薄纸，上面涂有一层一层的石蜡，使它不粘。它在超市、药店、厨房用品店和其他地方成卷出售。用蜡纸来完成台面工作，比如擀饼干或派的面团，把奶酪块包起来放在冰箱里，把鸡胸肉捣成鸡块等等。蜡纸非常有用，但它不耐热。
烤盘纸（Parchment Paper）
烤盘纸是一种食品安全纸，用硅树脂制成了不粘的隔热衬里，与蜡纸不同，烤盘纸是耐热的。烤盘纸以卷和预切纸的形式出售。它可以是纯白色或各种深浅的棕褐色和棕色。所有颜色都同样耐热;白色烤盘纸只是经过漂白，而棕色烤盘纸则没有经过漂白，也没有经过氯等化学物质的处理。
烤盘纸非常适合制作美味的巧克力饼干。它还具有耐油、防潮和耐热性，最高可达425F，这使它成为烤盘的一个很好的选择。
用烤盘纸来铺烤盘或蛋糕盘，或者用它来装鱼和蔬菜都可以。可以用烤盘纸代替蜡纸，但不能用蜡纸代替烤盘纸。
蜡纸vs烤盘纸
蜡纸和烤盘纸的主要区别是只有烤盘纸是耐热的。
这意味着可以用烤盘纸在烤箱里烘烤或烹饪，而蜡纸只能在室温下或冰箱或冰柜里使用。烤盘纸也比蜡纸稍微贵一点。由于烤盘纸有耐热的额外好处，它可以说是更有用的选择。如果空间有限，你只想在手边留一种，那就用烤盘纸吧。
可以把蜡纸放进烤箱吗?
蜡纸防潮、不粘，但不耐高温，绝不能放在烤箱里使用。当暴露在高温下时，蜡会融化，纸本身会着火。这就是为什么无论温度如何，都不应该在烤箱、烤面包机或其他电器中使用蜡纸。 蜡纸的好用途包括包装冷的食物，给不烘烤的巧克力棒或软糖做衬里，在储存过程中把饼干或糖果分开，以及擀出饼干面团。蜡纸在厨房之外也有很多用途，比如抛光金属固定装置，固定拉链等。
根据美国农业部的说法，如果想用蜡纸来烹饪蔬菜，那么在微波炉中使用蜡纸应该是安全的。尽管如此，我们还是建议检查一下蜡纸的包装，看看是否有关于微波使用的警告。
烤盘纸替代品
如果做饼干，在烤盘上铺一层铝箔纸，或者干脆不用铝箔纸，用不粘喷雾剂代替。如果为冰箱包装奶酪或三明治，或者想把烤好的食物放进冰箱，用蜡纸或冷冻纸代替烤盘纸。
如果更喜欢更环保的替代品，可以考虑在烤盘或平底锅里铺上硅胶垫。它们是可重复使用的，有各种尺寸，而且很容易清理。另外，也不用担心在烹饪或烘焙过程中意外地碰到一卷烤盘纸的末端了。
