不是你在食物上看到的每个日期都是保质期。这里有四个你在杂货店里经常看到的日期，它们的真正含义是什么，你知道吗？
- 销售截止期（Sell-by date）:商店展示产品的时间
- 使用截止日期（Use-by date）:当制造商认为产品将达到其最高质量时
- 最佳使用截止日期 （Best if used by date）:保持最佳味道和质量的日期
- 封装日期或编码日期 （Closed by date or coded dates）:制造商使用的包装编号
这些都不表明食物吃起来是否安全。事实上，美国食品及药物管理局(FDA)允许生产商销售超过这些日期的食品，当然婴儿配方奶粉是例外。更重要的是，制造商不需要在他们的食物上添加任何日期; 这决定完全取决于他们。所以，在超市购物时一定要看一看这些日期！
外观和气味有时会让人产生错觉(闻一闻牛奶盒的味道并不精确)，这就是为什么要注意那些印在包装上的保质期，这有助于预防疾病。从奶油奶酪到三明治主食，最好在过期后扔掉这些食物。
一盒鸡蛋比一盒鸡蛋的替代品要灵活一点，但两者都应该及时食用。“如果鸡蛋是生的，并且是在蛋壳里，那么在冰箱里保存三到五周是非常安全的。” 对于蛋类替代品，平均可以保存3到5天的时间。
硬奶酪，如cheddar奶酪或gouda奶酪的保质期更长，因为细菌和霉菌更难侵入它们。营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)称，硬奶酪一旦打开，可能在冰箱中保存长达6个月。然而，像乳清干酪（ricotta）、奶油干酪或山羊干酪这样的软奶酪更容易受到霉菌和细菌的影响，在出现变质的迹象或保质期过了之后(无论哪一种先出现)就应该扔掉。一般来说，软奶酪在打开后会在冰箱里保存一周左右。
抹酱和酱汁看起来可以永远保存下去，但仅仅因为它们藏在一个玻璃瓶里并藏在冰箱里，并不意味着它们是细菌无法接触的。一旦你打开盖子，那个安全密封就会被打破，你应该及时地使用那个调味品。此外，当我们做三明治的时候，我们会把刀子浸入分散的容器中，然后把它擦到三明治上，然后再把它浸入容器中，这样你就把一些细菌放回容器里了。罐装调味品更容易暴露在细菌中，因此如果不在适当的时候扔掉的话，可能导致食源性疾病。如果你注意到水面上漂浮着水，变色或怪味，就把它扔掉。
绿色果汁可能填补你每日的营养，但不能在冰箱里放太久。冷榨或生榨的果汁在注重健康的人群中非常流行，因为它们富含营养，但重要的是在购买后立即食用。与典型的经过巴氏杀菌以杀死有害细菌并延长货架期的加工果汁不同，这些生果汁不经过巴氏杀菌，使它们更容易受到细菌污染。如果你不想生病，购买后在接下来的48到72小时内喝掉这些饮料。
对于新鲜肉类，通常处理的是“销售截止期”，这告诉商店最后一天可以不卖那种产品。这对你意味着什么？当你回家的时候，你要么吃，要么冷冻。“销售截止期”是告诉商店当最后一天把它放在货架上，如果它是最后一天，商店甚至可能打折。许多新鲜的生肉也被沙门氏菌、大肠杆菌或其他细菌污染，考虑到这一点，在适当的温度下烹调肉类是对细菌的更大防御，这非常重要。
美国食品和药物管理局说，在购买的两天内，应该吃掉或冷冻肉末，这适用于牛肉、猪肉、火鸡、羊肉和其他任何类型的肉末。因为它是研磨过的，原本存在于肉表面的细菌可以在整个肉中混合，增加你感染食物中毒或其他疾病的风险。
无论是从商店还是农夫市场买来的浆果，寿命都很短。树莓和草莓在购买后只能保存三天，而蓝莓在冰箱里可以保存几天。忠告：在那个时间段内冷冻任何你不会吃的浆果。之后，它们会变得糊状，容易受到一种叫做卡氏环孢菌（cyclosp.cayetanensis）的细菌的感染，这种细菌会引起腹泻、腹胀、呕吐和其他食物中毒症状。
与其他海产品一样，生贝类只能在冰箱中持续一两天就会导致食源性疾病。蛤蜊和扇贝应在购买后24小时内食用。牡蛎过期食用可能含有创伤弧菌，可能导致血液中毒的细菌。如果你注意到海鲜中的怪味，马上扔掉。
