10种直接与癌症有关的食物

你已经知道某些食物不利于你的体重和心脏,但是最近的研究证实垃圾食品和其他罪魁祸首也会增加患癌症的风险。

有很多理由可以改善你的饮食质量,但研究人员最近证实,降低你患某些癌症的风险可能是最好的理由。食用高糖、高脂肪、高钠的加工食品会增加你患肥胖症和糖尿病、心脏病等相关疾病的风险。现在,发表在《PLOS》杂志上的一项研究发现,营养不良的饮食与多种癌症风险增加之间存在联系。

研究人员依靠英国营养标签系统——营养评分标志——从2007年开始使用——来评估470000多名成年人的饮食。甚至在纠正了其他因素,如运动习惯和吸烟之后,他们发现,饮食以得分最低的食物为特征的成年人患胃癌、结肠直肠癌、呼吸道癌、肺癌(男性)、肝癌和绝经后乳腺癌(女)的风险最高。

这项研究并不意味着偶尔吃些不健康的晚餐会杀死你。专家说,问题是饮食一直很差:如果你不经常吃瘦肉蛋白,全谷物,水果和蔬菜,而是吃很多脂肪,糖,钠和加工食品,是时候重新评估自己的饮食了。下面是专家们说你想减少癌症风险的食物种类。

BBQ

美国癌症学会(ACS)流行病学研究的科学主任Mia Gaudet博士说,烧烤爱好者们要小心:“大量摄取肉,尤其是熟透的肉,会增加患癌症的风险。”问题似乎是在烤架上烹调肉会导致致癌化合物被称为多环芳烃,她说。

基本上,在火焰烤的汉堡或牛排上令人垂涎的焦斑是化学物质的标志,这些化学物质可能不如它们的味道对你有益。在研究中,饲喂大量这些化合物的啮齿动物发展成癌性肿瘤。高德特说,即使烤面包片也有一些,但数量要少得多。所以如果你经常在高温下烹调肉,你可能想考虑替代方法。

泡菜

发酵食品最近变得很流行,部分原因是据说由于它们提供了健康的细菌而具有消化作用。但一些初步研究表明,它们的高盐含量可能与胃癌有关。曼哈顿医学办公室的创始人、医学博士罗伯特·西格尔(RobertSe.)说:“研究发现,食用大量发酵泡菜和熏鱼的亚洲人群患癌症的几率更高。”

加工过的肉类

Gaudet说,用于保存肉类如香肠、培根、火腿和香肠的过程导致亚硝酸盐的形成,研究人员发现亚硝酸盐可以增加结肠癌和其他癌症的风险。因此,ACS指南建议限制饮食中的加工肉类。少吃通过烟熏、腌制或腌渍的肉类。

谈到酒精,更多的是数量而不是质量。高德特说:“中度到高酒精摄入会增加癌症风险。”这就是为什么专家建议女性每天喝一杯以上的酒,相当于12盎司的啤酒,5盎司的葡萄酒,或者1.5盎司的烈性酒,而男性则会因为体重增加而加倍。

反式脂肪酸 (Trans fats)

大多数人甚至不知道这是什么,直到FDA在2015禁止反式脂肪酸。(你仍然可以从肉类和乳制品中天然存在的反式脂肪中得到微量的脂肪。)这项禁令可能有助于预防每年成千上万的与心脏有关的死亡。制造商使用这些脂肪的人造版本-它们也被称为部分氢化油(PHO)-来使食品更稳定和更取代饱和脂肪:它们甚至被用来制造人造黄油,被市场称为“更健康”的黄油。

研究人员最终认识到,反式脂肪增加了许多慢性疾病的风险,包括心血管疾病。就其本身而言,反式脂肪尚未与癌症风险有结论性联系,但一项研究发现,饮食中含有反式脂肪的乳腺癌患者在诊断后7年内死亡的几率比那些避免服用PHO的患者高78%。

红肉

牛肉、猪肉甚至羊肉会增加你患癌症的风险。根据美国癌症研究所(American Institute for Cancer Research)的数据,每周吃超过18盎司的食物会增加患结肠直肠癌的几率。这就是为什么大多数官方指南建议从豆类和豆腐等植物性食物中摄取大部分蛋白质的原因。

苏打

虽然研究人员仍在研究糖与癌症之间的联系,但摄入过多的甜食(软饮料是特别可怕的来源)肯定会导致体重增加;有一点非常清楚,那就是超重会增加患癌症的风险。例如,你体内的脂肪越多,你的循环雌激素水平就越高,这就增加了你患乳腺癌和生殖癌的几率,Segal博士警告说。

微波爆米花

通常,微波爆米花袋内衬一层不粘的涂层,其中含有PFOA,一种在动物实验中显示可增加肝癌、睾丸癌和胰腺癌等癌症的风险的化学物质。一些品牌也提供替代涂层。

罐装西红柿或西红柿酱

制造商在某些种类的塑料或罐头涂层使用双酚A(BPA)用于制造罐头。问题是什么?双酚A会干扰人体性激素的自然生成,增加患乳腺癌和前列腺癌的风险。由于番茄的酸性很高,它们倾向于从罐涂层浸出化学物质,使它们成为BPA的更加浓缩的来源。虽然许多制造商已经开始逐步淘汰BPA的使用,食用新鲜的西红柿和酸性柑橘类水果更健康。

热饮

因为咖啡和茶还有其他的健康优势,所以人们对此争论不休。最近,世界卫生组织将咖啡从其潜在致癌物中删除。但是仍然有证据表明,在149°F或更高的温度下饮用饮料会增加患食管癌的风险,这是致命的。研究人员认为高温会损伤组织,使癌细胞容易受损。很多商业饮料都提供在140-160°F范围,所以尽量让饮料凉一凉再喝。

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