牛油果，又叫鳄梨，富含单不饱和脂肪，它的脂肪含量比其他大多数水果都高。鳄梨具有独特的营养特性，含有大量的纤维，富含维生素和矿物质，如维生素B、维生素K、钾、铜、维生素E和维生素C。研究表明，在饭菜中加入鳄梨可以帮助减肥。
伊利诺伊理工学院营养研究中心的一项新研究，该研究表明牛油果中的脂肪可以帮助你抑制饥饿，保持更长时间的满足感。（怎样挑选牛油果？）
这项研究于2019年5月8日发表在同行评审期刊《营养素》上。结论是，超重和肥胖的人在饮食中添加鳄梨作为精制碳水化合物的替代品，能够延长饥饿时间，增加饮食享受。在三个不同的日子里，研究人员给31个超重或肥胖的成年人喂食了三种热量相同的食物中的一种：一种高脂肪食物加一个鳄梨，一种高脂肪食物加半个鳄梨，或者一种低脂肪食物。六个小时后，志愿者们报告了他们的饥饿感。
每个人都说，吃完一整份鳄梨后感觉更饱；即使是半份鳄梨的食物也比低脂食物更能让志愿者满意。进一步的测试表明，鳄梨餐有助于促进一种叫做pyy的肠道激素，当它下降时，人就会感到饥饿。
伊利诺伊理工大学营养研究中心主任说：“多年来，脂肪一直是肥胖的主要原因，现在碳水化合物在食欲调节和体重控制中的作用受到了严格审查。在管理食欲的最佳膳食成分方面，没有一个“一刀切”的解决方案。然而，了解不同人群中食物化学及其生理效应之间的关系可以揭示控制食欲和降低肥胖率的机会，使我们更接近个性化饮食建议。”
尽管营养专家长期以来一直把脂肪归咎于体重增加，但越来越多的研究表明，食用适量的健康脂肪有助于抑制饥饿和控制体重。这项研究证明，在你的饮食中，像用一片面包换一个美味的半鳄梨这样的小而愉快的变化，可以引导你实现减肥目标。
