姜黄是一种含有姜黄素的香料，姜黄素是一种抗氧化剂和抗炎化合物，普遍认为对健康有益 – 对美容也有好处。需要注意的是，一般情况下，这种香料需要更多的研究，在某些情况下，需要摄入多少才能获得健康益处还不清楚。然而，专家和一些研究指出姜黄对于一些身体状况是饮食中一个健康的补充。在Costco和其他地方，还可以买到姜黄素。
姜黄可以促进减肥
欧洲医学和药理学研究综述、药理前沿、内分泌、代谢和免疫疾病的研究认为，药物靶点姜黄素与减肥和降低BMI有关。虽然增加姜黄的摄入量并不是减肥的好方法，但它可以帮助减轻与肥胖相关的炎症，并略微促进脂肪燃烧。但最好是从食物中获取，比如多吃咖喱。
在某种程度上缓解关节炎
姜黄素是一种多酚——一种抗氧化剂——有助于姜黄的抗炎特性。包括《药食杂志》(Journal of Medicinal Food)上的一项研究在内的几项研究都表明，姜黄素能够减轻关节炎引起的关节疼痛、僵硬和肿胀。关节炎基金会甚至建议关节炎患者可以尝试服用姜黄素提取物胶囊(不是全部的姜黄，可能会被铅污染)，每天两次，每次500毫克。然而，专家认为，摄入超过500毫克的姜黄素可能会抑制铁的吸收，而铁是产生携带氧气的红细胞的关键，如果确实需要补充，应该服用姜黄素和黑胡椒，否则身体很难吸收这种物质。关节炎基金会指出，高剂量的姜黄/姜黄素会导致胃部不适。他们建议，如果服用像华法林warfarin(香豆素Coumadin)这样的血液稀释药物，计划进行手术，怀孕或患有胆囊疾病，就不要服用。
帮助改善情绪
姜黄素可以帮助对抗体内的炎症，而炎症可能在抑郁症中发挥作用。2019年发表在《食品科学与营养》(Food Science and Nutrition)评论性评论上的一项荟萃分析显示，姜黄素可以改善焦虑和抑郁的症状。大多数可用的研究表明，姜黄素可能有助于减轻那些已经在使用抗抑郁剂的人的抑郁症状。
对血糖过高有帮助
根据疾病预防和控制中心的数据，美国有超过1亿的成年人患有糖尿病或糖尿病前期。2型糖尿病是由遗传和生活方式等因素共同导致的，占所有糖尿病病例的90%到95%。发表在《营养与中间代谢杂志》上的关于姜黄素的研究表明，它可以作为一种降血糖剂——降低和帮助控制2型糖尿病患者的血糖水平。良好的血糖控制可以帮助预防与糖尿病相关的严重并发症，如神经病变(对神经系统的损害)和肾病(肾病)。
研究人员已经提出，姜黄素也可能有助于预防或延缓2型糖尿病，但这一想法仍在研究中，需要进一步的研究。为了更好地理解姜黄素和姜黄的作用，还需要进行更多的人体临床试验。
预防老年痴呆症
与欧洲和美国相比，生活在印度的人患阿尔茨海默病的几率更低。造成这种差距的原因很复杂，可能是多种不同的因素造成的。姜黄在阿育吠陀中使用，阿育吠陀是一种整体治疗系统，几千年前起源于印度，今天仍然流行。其次，姜黄在印度菜中的重要性——姜黄是否可以帮助预防或延缓老年痴呆症的发作？目前尚无定论，但有一种理论认为姜黄素可能有助于抑制与大脑神经元损伤有关的斑块。
然而，姜黄可能有助于记忆，每天食用一克姜黄可能有助于记忆或认知功能，特别是对那些有糖尿病前期的人。
姜黄可能具有抗癌特性
对动物的早期研究表明姜黄素的消炎作用和癌症之间可能存在联系。姜黄素被认为具有抗氧化特性，这意味着它可以减少肿胀和炎症。虽然动物研究并不总是适用于人类，但姜黄素及其对人类癌症的影响的研究正在进行中。《营养》杂志2019年的一篇评论指出，姜黄素似乎具有抗癌潜力，因为它干扰了实验室培养的癌细胞的细胞信号通路，目前正在进行多项临床试验研究。作者指出，还需要进行更多的研究和临床试验，它有时会引起恶心、腹泻、头痛和黄色大便等副作用。
姜黄可能有助于缓解肠易激综合征和结肠炎的影响
那些患有肠易激综合症的人会不断地与胃痉挛、腹胀、腹泻和许多其他肠道疾病作斗争。2018年发表在《临床医学杂志》(Journal of Clinical Medicine)上的一项荟萃分析显示，姜黄有可能缓解部分腹部不适。另一项在临床胃肠病学和肝脏病学上的研究对服用药物美沙拉胺治疗溃疡性结肠炎的人进行了观察，结果表明姜黄素在帮助减轻症状方面优于安慰剂。溃疡性结肠炎是一种严重的炎症性肠病，由于自身免疫反应导致消化道溃疡。
姜黄可降低胆固醇水平
姜黄对胆固醇水平的影响有点不一致。然而，姜黄似乎可以降低血脂，即甘油三酯的水平。甘油三酯是一种脂肪，当摄入的卡路里比燃烧的卡路里多时就会在血液中形成。随着时间的推移，它们会累积并与有害胆固醇（LDL）协同工作。两者一起可以使动脉壁硬化，增加中风、心脏病发作和心血管疾病的几率。发表在《营养杂志》上的研究发现，服用姜黄和姜黄素的人比不服用的人有更低的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平。同样，这需要进一步的研究和分析，但有潜力。
姜黄可以降低患心血管疾病的风险
根据世界卫生组织的数据，心血管疾病是全球头号杀手。虽然有许多因素会导致中风和心脏病，但最突出的问题之一是——炎症。2020年发表在《生物技术进展》(Biotechnology Advances)上的一项研究表明，姜黄素可能有助于预防或治疗心血管疾病。其他研究表明，姜黄的抗炎作用可能有助于预防动脉疾病。最近的研究表明，姜黄素可以保护心脏免于缺血。缺血是指对某个器官或身体部分，特别是心脏肌肉的供血不足。
姜黄可以阻止危险分子
根据关于姜黄素和肝脏疾病的营养研究，姜黄素可以驯服不稳定的氧分子，即自由基，它们失去了一个电子，这导致它们破坏其他分子，试图取代它们的电子。随着时间的推移，这种损伤会导致动脉损伤、肿瘤生长，是导致衰老的主要原因。抗氧化剂——比如姜黄素——通过提供电子和中和危险分子(本身不变成自由基)来保护人类免受自由基的伤害。
