茶，尤其是绿茶，似乎有着健康的光环，被认为是能促进健康、降低疾病风险的饮料。它也被认为是一种令人放松的饮料，无论是在传统的英国茶中搭配三明治和糖果，还是在日本茶道中。绿茶是世界上最受欢迎的饮料之一，原因并不难理解，它能提供刺激和放松的独特组合，有一种淡淡的花香，它越来越因其潜在的健康益处而闻名。 绿茶的种类很多，它们来自世界不同的地方，在不同的生长阶段收获，用不同的工艺加工，每一种都有自己的品质和特点。然而，有一种特殊的茶比大多数茶都更神秘:一种来自日本的粉末状绿茶，叫做抹茶。抹茶和其他绿茶来自同一种植物，但它的种植和生产方式有几个关键区别。
绿茶
和所有真正的茶一样，绿茶是由山茶(Camellia sinensis)的叶子和芽制成的，特别是那些没有经过用于制作深色乌龙茶和红茶的氧化过程的叶子和芽。原产于中国的紫荆花种子于8世纪首次被带到日本，在那里与中国一起发展了丰富的茶文化。
现在有许多品种的绿茶，主要和最著名的生产在中国和日本。尽管它们都来自同一个物种，但它们却因不同而具有独特的特征，比如生长地的气候，以及叶子和嫩芽的收获和加工方式。
绿茶对健康的益处
绿茶在中国和日本被用作药用已有数千年的历史，研究确实指出了一些潜在的重大健康益处，尽管确定程度不一。
绿茶中的咖啡因能让人清醒，研究也将咖啡因与其他有益效果联系起来，包括发表在《营养通报》(Nutrition Bulletin)杂志上的一项研究发现，咖啡因能改善情绪、注意力、反应时间和记忆力。
绿茶还富含多种被称为多酚的植物微量营养素，特别是黄烷醇、黄烷二醇、黄酮类化合物和酚酸，根据《中国医学》杂志的一项研究，这些物质可能占干重的30%。大多数绿茶多酚是黄酮醇，俗称儿茶素，绿茶中儿茶素的含量高于红茶或乌龙茶。
对动物模型的研究表明，绿茶儿茶素可以提供一些预防癌症、心脏病、肝损伤和神经问题的保护，但在人类中没有那么明确的证据。
抹茶
抹茶背后的理念也可能起源于中国，据报道，12世纪时，中国佛教僧人卫材将抹茶引入日本。它在日本文化中根深蒂固，成为日本传统茶道的核心。
有几个重要因素将抹茶与其他绿茶区分开来:植物是如何生长的，叶子是如何加工的，以及茶本身是如何制作的。抹茶的茶树生长在部分阴凉处，这促使叶子产生更多的叶绿素，以应对较低的日照水平。这会使叶子变成深绿色，增加一些营养物质的浓度，并略微改变味道。
生长几周后的嫩叶被手工采摘，然后蒸熟，去茎，晒干，然后磨成粉末。这种细嫩嫩绿的粉末可以加水搅拌制成抹茶。
大多数茶都是冲泡式的，在热水中浸泡后，茶叶本身会被去除，而抹茶则是与水混合以形成一种悬浮液。这些叶子不仅含有更多的叶绿素和抗氧化剂，而且它们通常与饮料一起饮用，而不是冲泡。
根据一年的收获季节，有不同等级的抹茶。最高品质的抹茶，有时被称为仪式级抹茶，是在春天收获的。
抹茶的健康益处
无论我们能从传统绿茶中的多酚中获得什么好处，抹茶似乎提供的数量更多。
绿茶中含有几种儿茶素，但含量最多的是EGCG。EGCG可以从喝抹茶的浓度大于137倍EGCG可以从喝中国绿茶绿茶技巧,根据一份被广泛引述的研究在《色谱a也至少三次高于其他绿茶的最大价值。
抹茶的饮用方式对其益处的可获得性有很大的影响，茶叶中的抗氧化剂含量比其他茶叶要高，而且茶叶中含有特别丰富的l -茶氨酸，l -茶氨酸是茶叶所特有的一种氨基酸。 [l -茶氨酸]与精神放松有关，可能有助于对抗压力信号，它还能调节咖啡因在体内的作用，提高警觉性。
抹茶与绿茶:咖啡因含量
除了更多的叶绿素和抗氧化剂，抹茶的咖啡因含量也比其他绿茶要高。传统绿茶的咖啡因含量为每克11.3到24.67毫克，而抹茶的咖啡因含量为每克18.9到44.4毫克。
根据NCCIH的说法，成年人每天饮用8杯绿茶作为饮料是安全的。在怀孕期间喝绿茶可能是安全的，在母乳喂养期间，每天最多喝6杯(不超过300毫克的咖啡因)，但在怀孕期间超过这个量可能就不安全了。
对于抹茶，建议每天喝1到2杯抹茶，这样对健康有益，而且没有副作用。对于任何食物或饮料，适度是关键。
不喝茶仍然是一种不好的饮食习惯。茶确实提供了重要的抗氧化剂，可以促进健康，并有可能降低一些疾病的风险，但单靠茶无法做到这一点 — 全面的营养摄入和其他生活方式因素，如锻炼、睡眠、不吸烟、适度饮酒、减压，以及基因，将会长期影响健康。
