你喝过horchata吗？这种古老的饮料是由浸泡过的大米、肉桂、有时还有杏仁制成的，所有食材经过混合、过滤，再与香草和糖混合，制成一种甜味、乳白色和清爽的混合饮料。在墨西哥城的街道上，每个角落都有卖这种提神饮料的推车，但也可以在餐馆里找到——一杯喝不完的清凉提神饮料，适合搭配任何食物，尤其是辛辣菜肴。
第一次喝Horchata的人会以为它是用牛奶做的。但它是由大米、杏仁、糖和水组成的不含乳制品的组合。大多数人会加入一些肉桂、香草和酸橙，以增加口感和味道。 Horchata通常是冷饮，使其成为在温暖气候下的一种清爽饮料。
在美国，Horchata已经很受欢迎，特别是在有大量西班牙裔社区的地区。它在墨西哥餐馆很常见，在杂货店也能买到，通常是即饮的形式。Horchata的多功能性也激发了厨师和调酒师对它进行实验，创造出奥尔查塔风味的甜点、鸡尾酒，甚至咖啡饮料。
下面是一些常见的类型:
- 墨西哥Horchata:墨西哥Horchata是美国最著名的，主要由大米、牛奶、香草和肉桂制成。大米通常被浸泡和混合，然后与牛奶混合，并加入香草和肉桂调味，最终制成一种奶油味、甜味和美味的饮料。
- 西班牙Horchata (Horchata de Chufa):在西班牙，Horchata是由Chufa(虎坚果)、水和糖制成的。老虎坚果被浸泡、研磨、过滤，制成一种乳白色的液体，味道更甜。
- Salvadoran Horchata:这种变体通常包括磨碎的种子和坚果的混合物，如morro种子，以及肉桂和香草等香料。它也可能含有碎芝麻、花生和腰果，给它一种独特的坚果味。
- 其他地区差异:整个拉丁美洲还有许多其他地区差异的horchata，每种都有独特的成分和制备方法。有些人用大麦、芝麻，甚至椰子。
Horchata食谱
所需食材
- 2/3杯生米
- 1又1/4杯焯过水的杏仁
- 一茶匙鲜榨酸橙汁
- 1汤匙新鲜酸橙皮
- 1根肉桂棒
- 1茶匙香草精
- 一杯糖或红糖(取决于想喝多甜)
制作过程
- 在搅拌器或香料研磨机中，将大米磨成粉状。将碾碎的大米、杏仁、酸橙汁、酸橙皮和肉桂棒放入锅中，用2杯温水覆盖。放置一夜或8小时。
- 混合物浸泡后，取出肉桂棒，倒入搅拌机，加入2杯水，搅拌至光滑。拿一个双层粗棉布的网状滤嘴，在碗或水罐上慢慢倒入混合物，拧干粗棉布，让每一滴都流出来。此时会是一种乳白色的、光滑的液体。如果仍然有大米和杏仁碎片漂浮，再过滤一次。
- 在锅里，用中火加热一杯糖和一杯水，直到糖溶解。把糖水和香草一起搅拌到horchata中。再加一杯水，加冰或冰镇后饮用。
在冰箱里可以保存几天，但一天后可能会有一些分离，但只要搅拌一下，它就会恢复正常。
