很多人不知道蛋奶酒（eggnog）到底是什么，它是一种可以追溯到几百年前的传统节日饮料，每个圣诞节美国孩子都能喝到它。蛋酒曾经流行过又过时，就像香菜一样，它是大多数人要么喜欢，要么讨厌的东西之一。你可以试一试自己会不会喜欢它。自制蛋奶酒很容易，也很值得，任何剩下的都可以用来做蛋奶酒冰淇淋、饼干等等。
什么是蛋奶酒？蛋奶酒是用什么做的？
蛋奶酒是一种牛奶和鸡蛋饮料，传统上是在12月的节日大型聚会上供应的。在没有电和冰箱的日子里，蛋酒被称为牛奶潘趣酒，由于糖和白兰地的费用昂贵，它是一种只有富人才喝的饮料。能喝上它是繁荣的象征，所以人们通常会在喝的时候祝愿长命百岁，财源滚滚。
在21世纪，大多数人可以在家里用现成的原料制作蛋奶酒。蛋奶酒传统上是用鸡蛋、蛋黄、糖、牛奶、多脂奶油和香草精制成的。它通常会加入白兰地、朗姆酒或其他烈酒，并在上面撒上新鲜磨碎的肉豆蔻和/或肉桂棒。
蛋奶酒尝起来像什么？
蛋奶酒有一种甜的奶油味，奶油味，可能会被酒精的蜂蜜味所破坏。由于传统上在蛋奶酒上面加了一些温暖的香料（比如肉豆蔻、肉桂，有时甚至还有丁香或八角茴香），蛋奶酒通常尝起来也有点辛辣和香味，就像所有可爱的假日烘焙原料一样。它的质地比一杯全脂牛奶更厚，更像融化的香草冰淇淋。因为这种饮料味道丰富，而且无疑是一种享受，所以它通常装在小水晶杯或玻璃杯里。
如何制作蛋奶酒
制作蛋酒有两种方法：煮熟的鸡蛋或生的鸡蛋。无论哪种方式，基本的前提是用糖搅拌蛋黄，以增加蛋黄的体积，创造一种天然的增稠剂。然后加入牛奶和奶油，再加上肉桂和肉豆蔻，形成传统风味。最后一步是把蛋清打到最高点，然后轻轻地和其他东西一起放进大碗里。在这时，你可以决定是否要添加酒精。
对于原始版本，您只需执行这些步骤，就完成了。煮熟的版本，基本上是先用糖打蛋黄，直到蛋黄变得松软。然后慢慢加入加入了丁香和肉桂的热牛奶，这样鸡蛋就不会凝固。然后，在炉子上加热蛋奶酒，直到它变稠。它本质上是蛋奶冻。然后加入奶油（是否搅打，你自己决定）和搅打过的蛋白。
在这两个版本中，蛋清都没有煮熟，因为生的蛋清可以安全食用。
蛋奶酒可以安全饮用吗？
喝蛋奶酒要注意，特别是如果给儿童或免疫缺陷者、孕妇或哺乳期的人提供蛋奶酒。制作安全的蛋奶酒的一个可靠的方法是用煮熟的鸡蛋准备。如果要用生鸡蛋，那就从超市购买经过高温处理以杀死沙门氏菌的消毒鸡蛋。
如果你担心吃生鸡蛋，这个方法也有效 – 重新加热混合蛋奶酒，直到温度达到160华氏度，然后让混合物再次冷却。
蛋奶酒里放什么酒？
这款泡沫丰富的饮料是朗姆酒、干邑（Cognac）、威士忌和各种酒的绝佳选择。最好的蛋酒是用你最喜欢的酒，可能有一个例外——龙舌兰酒可能不是蛋酒的理想用酒。
最初，人们用白兰地、雪利酒（sherry）或马德拉酒（Madeira）来调制蛋奶酒，这也是为什么只有富人才供应蛋奶酒的另一个原因：这种烈酒的税率很高。当欧洲人来到现在的美洲时，他们带来了蛋酒的概念，并开始使用朗姆酒，这种酒储量丰富，而且税不重。用玉米制成的波旁威士忌出现后，这种酒也开始流行起来。
无酒精蛋奶酒
大多数蛋奶酒食谱一开始都是无酒精的。你可以让蛋奶酒保持原样，不加酒；或者，如果你喜欢朗姆酒或波旁威士忌的味道，可以加一点波旁威士忌或朗姆酒的提取物 – 没有固定的量，所以我们建议加一点，尝尝……然后再加一点，再尝一尝。然而，值得注意的是，所有的提取物（甚至香草）都含有微量的酒精。如果你担心这一点，你可以在超市或网上找到不含酒精的调味料。
蛋酒是热的还是冷的？
蛋奶酒传统上是聚会上的一种饮料，因此通常是冰镇的或常温的。然而，温热的蛋奶酒也是一种令人愉快的享受。
在这种情况下，我们说“各取所需”！尽情享受你的蛋酒吧。
