甜菜常被视为一种经典的春季蔬菜，但人们对它的态度往往两极分化——要么爱不释手，要么避之不及。尽管这种来自泥土的味道并不适合所有人，但甜菜对健康的益处是巨大的，甚至被克利夫兰诊所列为“超级食物”。然而，近年来，随着越来越多美国人追求快速、便捷的方式补充营养，甜菜根粉（beet root powder）作为一种方便的替代品逐渐流行起来。它不仅避免了处理新鲜甜菜时的“紫色灾难”，还能轻松融入日常饮食。
甜菜根粉可以加入冰沙、酸奶、燕麦片，甚至烘焙食品中，既能为食物增添营养，又不会带来整根甜菜的强烈味道。
甜菜根粉的营养价值
甜菜根粉富含多种必需维生素和矿物质，包括：
- 维生素C：支持免疫功能和皮肤健康。
- 铁：有助于氧气运输和能量生成。
- 镁：对肌肉和神经功能至关重要。
- 钾：帮助调节血压和保持水分平衡。
- 硝酸盐：可转化为一氧化氮，改善血液循环和心血管健康。
此外，甜菜根粉是膳食纤维的重要来源，有助于促进消化和肠道健康。根据美国农业部的数据，两汤匙甜菜根粉含有约5.99克纤维。它还含有甜菜红素，这种天然色素不仅赋予甜菜深红色，还具有抗炎和抗氧化的特性。
甜菜根粉的潜在健康益处
- 改善血液循环：甜菜根粉中的硝酸盐有助于降低血压并促进血液循环。
- 提升运动表现：研究表明，它可以增强耐力，减少运动时的疲劳感。
- 支持大脑健康：增加的血流量可能有助于改善认知功能和思维清晰度。
- 抗炎作用：甜菜根粉中的抗氧化剂有助于减少体内炎症。
- 促进消化健康：其纤维含量有助于维持肠道健康和消化功能。
甜菜根粉的潜在副作用
尽管甜菜根粉通常被认为是安全的，但部分人可能会遇到以下情况：
- 甜菜尿：这是一种无害的现象，由于甜菜红素的排泄，尿液或粪便可能呈现红色或粉红色。虽然看起来令人担忧，但这通常是正常的，无需担心。
- 血压下降：甜菜根粉有助于扩张血管，可能导致血压降低，对于低血压患者可能需要谨慎。
- 消化不适：过量食用可能导致胃部不适、腹胀或痉挛，尤其是消化系统敏感的人群。建议遵循推荐用量，或在专业人士指导下使用。
- 肾结石风险：甜菜天然富含草酸盐，可能增加易感人群患肾结石的风险。有肾结石病史的人应适量摄入。
注意事项
- 低血压或肾结石患者在使用甜菜根粉前应咨询医生。
- 对甜菜过敏的人应完全避免食用。
- 虽然甜菜根粉是一种值得尝试的膳食补充剂，但它并非“灵丹妙药”。尽管研究支持其潜在益处，但效果因人而异，需结合个人健康状况和饮食习惯综合考虑。
每天服用甜菜根粉：我的体验与心得
为了尝试甜菜根粉，我首先在亚马逊上挑选了一款高质量的产品。我选择了一款有机甜菜根粉，成分表上只有纯甜菜根粉，没有任何添加剂或填充物。8盎司的价格为9.99美元，性价比不错。如果你也打算尝试甜菜根粉，建议选择成分简单、纯净的品牌，以确保获得最佳效果。
按照包装上的建议，我每天服用一茶匙甜菜根粉。在咨询了克利夫兰诊所的注册营养师后，我偶尔会将剂量增加到两到三茶匙。她提醒我，在将甜菜根粉或任何新食物纳入日常饮食前，最好先咨询医疗专业人士，以确定最适合自己的剂量。
我的食用方法
为了让甜菜根粉更容易融入日常生活，我尝试了几种不同的方式：
- 柠檬水：我习惯每天早上喝一杯柠檬水，于是决定加入一茶匙甜菜根粉。出乎意料的是，这种搭配增添了一丝自然的甜味，我非常喜欢。
- 冰沙：我喜欢在冰沙中加入奇亚籽、亚麻籽等超级食物，甜菜根粉的加入显得非常自然。它不仅混合均匀，还为冰沙增添了一抹亮丽的粉红色。
- 燕麦片：将甜菜根粉搅拌到燕麦片中，味道融合得很好，尤其是搭配蓝莓、肉桂和坚果时。
- 鹰嘴豆泥：作为鹰嘴豆泥的忠实粉丝，我在食用前撒了一些甜菜根粉，搭配蔬菜一起享用。
如果你不喜欢甜菜的味道，建议将甜菜根粉加入你平时喜欢的食物或饮品中。这样可以在不改变饮食习惯的情况下，轻松获得它的健康益处。
一周体验：我的发现
1. 提升运动表现
甜菜根粉中的硝酸盐可以转化为一氧化氮，帮助放松和扩张血管，从而增加血液流动，为身体输送更多氧气。从运动的角度来看，这有助于提升耐力和表现。
专家建议在运动前两到三小时服用甜菜根粉，以便身体充分吸收其益处。虽然还需要更多实验来验证，但我确实注意到耐力和体力有所提升，甚至在举重时刷新了个人记录。
2. 对性健康的潜在益处
甜菜根粉通过促进血液循环，可能对性健康也有积极影响。一氧化氮对调节血流至关重要，而更好的血液循环可以支持性唤起和身体反应。2020年的一项生物化学研究表明，一氧化氮有助于维持男性健康的睾酮水平，同时改善男女双方的敏感性和功能。
由于甜菜根粉对心血管健康的支持，这些益处可能不仅限于运动表现，还能延伸到整体健康。
3. 对血压的潜在影响
甜菜长期以来因其对心血管的益处而闻名，科学研究也支持这一点。2022年发表在《营养学前沿》（Frontiers in Nutrition）上的一项系统综述发现，甜菜根汁可能使高血压患者的收缩压降低2.73至4.81毫米汞柱（mmHg），效果与某些降压药和饮食干预相当。
在我尝试甜菜根粉的那一周，正好是我年度体检的时间。我的血压读数在正常范围内（根据美国心脏协会的标准，正常血压为收缩压低于120 mmHg，舒张压低于80 mmHg）。虽然没有高血压问题，但我一直注重养成有益心脏健康的习惯。
甜菜根粉与改善血液循环和心血管功能的关联，让我觉得将其纳入日常饮食是一个明智的选择。尽管一周的时间不足以评估长期效果，但加入这种对心脏有益的超级食物，无疑是朝着正确方向迈出的一步。
4. 甜菜根粉的抗炎作用
慢性炎症与多种健康问题相关，包括心脏病、关节炎、消化系统紊乱，甚至某些癌症。因此，减少炎症是维持整体健康的关键。营养师塞德拉塞克指出，甜菜根粉中的甜菜红素（betanin）是一种强效抗氧化剂，具有天然的抗炎特性。这种植物色素有助于对抗体内的氧化应激和炎症反应。
为了验证这一点，我在连续一周每天服用甜菜根粉的同时，密切关注了肌肉酸痛和疲劳等常见炎症症状。一个明显的改善是运动后的恢复——我感到肌肉疲劳减轻，身体恢复得更快。
虽然一周的时间不足以得出明确结论，但这些积极变化让我对甜菜根粉长期使用的抗炎效果充满期待。
5. 甜菜根粉对肠道健康的益处
甜菜根粉可能对肠道健康有积极作用，而肠道健康对消化、营养吸收、免疫系统功能甚至心理健康都至关重要。
2020年，巴西食品微生物学家在《食品科学与营养评论》上发表的一篇综述指出，甜菜富含多种有益肠道的化合物，包括膳食纤维、果胶低聚糖、甜菜红素和酚类物质。这些天然成分作为益生元，能够滋养肠道中的有益细菌，促进微生物群的平衡。研究表明，甜菜提取物和果胶尤其能刺激双歧杆菌（Bifidobacteria）的生长，这是一种已知支持消化和肠道健康的益生菌。
尽管在一周的试验中，我没有感受到明显的消化变化，但甜菜根粉对肠道健康的潜在益处让我决定将其长期纳入饮食。毕竟，滋养肠道微生物群、改善消化系统健康的效果值得坚持尝试。
